Jeder am Tisch wird diesen einfachen & gesunden Sommer-Quinoa-Salat lieben! Es ist gefüllt mit frischem Obst, Gemüse, herzhafter Quinoa und dem erfrischenden hausgemachten Zitronendressing.
Sommerzeit bedeutet Salate auf Wiederholung, aber damit ist nicht gemeint langweilige Salate. Ich spreche von guten Salaten, wie diesem bunten Sommer Quinoa Salat. Es ist vollgepackt mit den besten Zutaten des Sommers. Wenn Sie einfachen und gesunden Quinoa-Salat lieben, weiß ich, dass Sie unser Rezept auch lieben werden!
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und mit Quinoa als Basis herzhaft genug, um ihn als Mittag- oder Abendessen zu essen. Es ist perfekt für die heißen Monate, wenn Sie eine leichte, erfrischende und köstliche Mahlzeit wünschen. Der Quinoasalat ist einfach zu transportieren, so dass Sie ihn auch mit zur Arbeit ins Büro nehmen können.
einfacher & gesunder Sommer-Quinoa-Salat
Zutaten
- 200 g weißen Quinoa*
- 50 g schwarzer Jasminreis* oder Wildreis, optional
- 130 g Mais* Dose
- 1 rote Zwiebel
- 2 Pfirsich
- 100 g Blaubeeren oder blaue Weintrauben
- 12 Kalamata-Oliven*
- 1 Salatgurke
- 30 g Mandeln geräuchert* gesalzen, gehackt
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
Dressing:
- 3 EL natives Olivenöl*
- 1-2 Zitronen
- 2 EL Agavendicksaft*
- Meersalz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen (dauert in der Regel zwischen 10 und 20 Minuten, je nach Sorte). Nach dem Garen überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen. Soll es schneller gehen, ab in den Kühlschrank.
- Ebenfalls den schwarzen Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir alle Gemüse und Kräuter vor.
- Oliven und den Dosen-Mais in ein Sieb abgießen.
- Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Gurke halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen und klein würfeln.
- Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Pfirsich entkernen und würfeln. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden zum dekorieren.
- Petersilie und Minze abspülen und trocken schütteln. Mit einem Scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Einige schöne Blättchen zur Deko zurück behalten.
Dressing:
- Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer miteinander verschlagen.
- Abgekühlten Quinoa und Reis in eine große Schüssel geben. Alle vorbereiteten Zutaten und die gehackten Mandeln, außer das Dressing unter den Quinoa und Reis mischen.
- Jetzt das Dressing hinzufügen und noch einmal vorsichtig unterrühren. Den Salat abschmecken und wenn nötig mehr Salz oder Zitronensaft, damit der Geschmack wirklich knallt.
- Das beste Ergebnis erhalten Sie, wenn Sie den Salat noch etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren mit Minz-, Petersilienblättchen und Pfirsichscheiben granieren.
Kochutensilien
Nährwert
Auch interessant!