Dinkelsalat mit Rotkraut & Feta
Rotkohl und knackiger Dinkel sind eine tolle Kombination! Lecker und frisch. Dazu ein Dressing aus Knoblauch, frischer Zitrone und fruchtigem Olivenöl
Zutaten
Für den Dinkel-Salat:
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/4 TL Chili*
- 5 EL Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
Equipment:
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Anleitungen
Dinkelsalat zubereiten:
- Dinkel in einen Topf geben und eine Nacht in Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag den Dinkel im Einweichwasser bei mittlerer Hitze 25 Minuten weich kochen lassen. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Den Rotkohl mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden. (besser und gleichmäßiger geht es mit einen Gemüsehobel). Rotkraut waschen und gut abtropfen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Rotkraut darin für 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Etwas Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum gekochten Dinkel geben.
- Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln. Zum Salat geben.
- Den Feldsalat verlesen, waschen und vorsichtig trockenschleudern. Fetakäse in Würfel schneiden.
Dressing zubereiten:
- Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab zu einem Dressing pürieren.
Anrichten:
- Dressing über den Dinkel-Salat geben und vorsichtig mischen.
- Feldsalat auf Tellern anrichten, den Dinkel-Salat und Feta-Würfel darauf verteilen und mit restlichem Dressing beträufeln.
Nährwert
Serving: 1Port.Calories: 360kcal
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