Avocado gefüllt mit geräuchertem Lachs und Ei

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Avocado gefüllt mit geräuchertem Lachs und Ei

Super gesund als Lunch: Diese Avocado mit geräuchertem Lachs und Ei aus dem Backofen. Einfach lecker! Der rahmige und nussähnliche Geschmack der Avocado kombiniert perfekt zum geräucherten Lachs und zum Ei. Angerichtet auf Pflücksalat mit Cerrytomaten und Schalotten-Schnittlauch-Vinaigrette.

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Vorbereitung 3 Minuten Min.

Koch- /Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 23 Minuten Min.

Gericht BBQ & Grillen, Brotrezepte, Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks

Küche mediterran

Portionen 1 Portion

Zutaten

  

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für die gefüllten Avocado:

• 1 Avocado reif
• 80 g Lachs geräuchert
• 2 Eier Gr. S
• Salz*
• Pfeffer*

Für den Pflücksalat:

• Pflücksalat gemischt
• 4-5 Kirschtomaten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2 EL Weißweinessig*
• 3 EL Olivenöl*
• 2 EL Honig*
• 1 Schalotte
• 1 kl. Bund Dill
• 1 kl. Bund Schnittlauch
• 1 TL Senf*
• Salz*
• Pfeffer*

Equipment:

• Salatschleuder*
• Messer*
• Schneidebrett*
• Backofen

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen

 

gefüllte Avocado:

• Backofen auf 160 °C vorheizen.
• Avocado halbieren, Kern herausnehmen. Ist es ein sehr kleiner Kern, etwas das Loch mit einem Teelöffel vergrößern. 
• Avocado in eine Muffin-Form, Tasse oder ähnliches setzen, damit sie einen festen und geraden Stand hat.
• Leicht Salzen und dann eine Scheibe Lachs über das Loch legen und hinein drücken. In jede Mulde ein Ei schlagen und wieder leicht salzen und pfeffern.
• Jetzt können die Avocados auch schon in den Ofen. Mittlere Schiene für ca. 20 Minuten.

Pflücksalat mit Kirschtomaten:

• Salat waschen, trocken schleudern.
• Tomaten waschen und halbieren.
• Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  Für das Dressing, alle Zutaten miteinander verquirlen. Schalotten und Schnittlauchröllchen unter das Dressing mischen.

Anrichten:

• Pflücksalat auf einen Teller verteilen. Tomatenhälften und dann das Dressing darüber geben. Die gebackenen Avocados auf den Salat setzen und mit frisch gezupften Dillfähnchen garnieren. 

Notizen

TiPP: Dieses Essen ist auch ein prima Frühstück oder ein Highlight auf dem Brunch-Buffet am Sonntag.

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