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Springe zu Rezept Rezept druckenEin Geschmackserlebnis der Extraklasse: Austernpilz-Salat mit Baba Ganoush
Morgensonne bricht durch die Fenster und taucht die Küche in warmes Licht, während die Vorfreude auf ein köstliches Mittagessen wächst. Heute steht ein besonderes Gericht auf dem Speiseplan: Austernpilz-Salat mit Baba Ganoush. Diese exquisite Kreation vereint die Aromen der orientalischen und mediterranen Küche zu einem wahrhaft erlesenen Gaumenschmaus.
Die Zutaten für den Austernpilz-Salat
Die Liste der Zutaten liest sich wie eine Symphonie aus Geschmack und Textur:
- 4 Karotten, sorgfältig vorbereitet und in feine Streifen geschnitten, die später knusprig gebacken werden.
- 2 frische Salatherzen, die die Basis für diesen köstlichen Salat bilden.
- 250 Gramm zarte Austernpilze, grob zupft, bereit, ihren einzigartigen Geschmack zu entfalten.
- 200 Gramm Cocktailtomaten, die eine süße Frische in das Gericht bringen.
- 1 Knoblauchzehe, die mit ihrer würzigen Note das Baba Ganoush verfeinert.
- 4 Esslöffel Olivenöl, um den Salat zu betten und die Pilze zu braten.
- 1 Esslöffel dunkler Balsamico-Essig, der einen Hauch von Säure und Tiefe hinzufügt.
- 1 Teelöffel Zucker, der die Aromen miteinander verbindet.
- Ein Bouquet aus frischen Kräutern wie Petersilie, Kresse und Kerbel, die den Salat perfektionieren.
- Und schließlich, der Höhepunkt des Gerichts, die geheimnisvolle Baba Ganoush, die wie ein orientalischer Zaubertrank schmeckt.
Die Zubereitung
Die Zubereitung dieses Austernpilz-Salat gleicht einer kulinarischen Symphonie:
Zuerst wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt, und die Karottenstreifen werden mit einem Hauch Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie knusprig gebacken werden.
In der Zwischenzeit werden die Austernpilze mit liebevoller Hand behandelt. Die Pilze werden behutsam gezupft, wobei die Wurzelansätze entfernt werden können. Dann werden sie in einer Pfanne mit duftendem Olivenöl und Knoblauch angebraten, bis sie ihre natürliche Zartheit preisgeben. Ein Schuss Balsamico-Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer verleihen ihnen eine unwiderstehliche Geschmackstiefe.
Der frische Blattsalat wird sorgfältig gewaschen und auf Tellern angerichtet, bereit, die anderen Zutaten aufzunehmen. Die knusprigen Karottenstreifen und die zarten Austernpilze werden großzügig darauf verteilt, und die halbierten Cocktailtomaten bringen eine fruchtige Frische in das Ensemble. Doch das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der großzügigen Portion Baba Ganoush, die den Salat krönt und ihm eine unvergleichliche orientalische Note verleiht. Abgerundet wird das Meisterwerk mit einem bunten Strauß von Kresse und Kräutern, die den Salat wie ein Gemälde verzieren.
*auch lecker
original Baba Ganoush Rezept – der orientalischer Aubergienen-SalatDer Austernpilz-Salat mit Baba Ganoush ist mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist eine kulinarische Reise, die die Sinne verwöhnt und den Gaumen verführt. Die Kombination aus zarten Austernpilzen, knusprigen Karotten, frischem Salat und dem verführerischen Baba Ganoush ist ein Fest für die Sinne, das jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Und während die Morgensonne langsam dem Tag weicht, wird dieser Salat zu einem wahren Lichtblick in Ihrem Speiseplan.
Austernpilz-Salat mit Salat und “Baba Ganoush”
Zutaten
- 4 Karotten
- 2 Salatherzen
- 250 g Austernpilze
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Esslöffel Balsamico Essig* - dunkel
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel…
- Baba Ganoush - Ari´s Rezept, unten im Rezepttip
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Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180 °C. Möhren putzen und in streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben und für 15 – 20 Minuten bissfest backen.
- Austernpilze grob mit den Fingern zupfen. Nicht zu klein. Eventuell die Wurzelansätze entfernen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze zusammen mit dem Knoblauch kurz darin anschwenken. Mit dem Essig ablöschen und den Zucker, Salz und Pfeffer zu geben. Gut durchschwenken und vom Herd nehmen.
- Blattsalat waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Pilze und gebackene Karottenstreifen darauf verteilen. Cocktailtomaten halbieren und mit einem guten Löffel Baba Ganoush zum Salat geben. Kresse und Kräuter zupfen und den Salat damit garnieren.
