Asiatischer Hühnchen-Nudel-Salat
Calamarata Pasta und frisches Sommergemüse. Dazu mariniertes geschmortes Hähnchenfleisch mit köstlichen asiatischen Aromen. Serviert mit süß-würzigem Mango-Sesam-Dressing (das Dressing ist der Hammer, das Ihr müsst es unbedingt probieren), Sesam und Erdnuss.
Zutaten
- 170 g Erbsen
- 170 g grüne Bohnen
- 220 g Nudeln* oder japanischen Udon-Nudeln
- 1 EL Sesamöl
- 750 g Hähnchenbrust oder Schenkel ohne Haut und Knochen
- 6 Schalotte
- Hähnchenmarinade Zutaten - siehe etwas tiefer
- Sesam schwarz/weiß*
- Erdnüsse natur, ungesalzen
- 2 Lauchzwiebel optional
- 1 kl. Bund frischen Koriander optional
Hähnchenmarinade:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce*
- 1 EL Reisweinessig*
Mango-Sesam-Dressing:
- 70 ml Pflanzenöl
- 70 ml Mango-Chutney
- 35 ml Reisessig
- 3 Knoblauchzehe gepellt
- 1,5 EL Sojasauce*
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL rote Paprika Flocken
- 1 TL Dijon-Senf*
- Sesam schwarz/weiß*
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Hähnchen vorbereiten:
- Zutaten für die Hähnchenmarinade mit dem Schneebesen mischen.
- Hähnchenbrüste oder Schenkel mit der Marinade mindestens 30 Minuten oder länger marinieren.
Mango-Sesam-Dressing:
- Dressing mit Mango-Chutney habe ich das erste Mal gemacht und es hat mich umgehauen. Es ist würzig und süß und salzig einfach ein rundes perfektes Dressing. Wahrscheinlich nicht von dieser Welt. 😉
- Für das Dressing einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Dressing mixen.
- Wer gern die Stücken der Mango aus dem Chutney mag, sollte das Dressing lediglich mit einem Schneebesen verschlagen. Aber bitte den Knoblauch vorher fein hacken.
Gemüse:
- Grüne Bohnen putzen und entfädeln.
- Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Erbsen für eine Minute blanchieren, dann die geputzten und geschnittenen Bohnen blanchieren.
- Beide Gemüse in Eiswasser oder unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
- Kochwasser zum Kochen der Pasta oder Nudeln benutzen. Danach die gekochten Nudeln mit dem Sesamöl mischen, damit sie nicht zusammen kleben.
- Schalotten pellen und fein würfeln oder hauchdünne Ringe schneiden.
Hähnchen braten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne (am besten Backofentauglich) pro Seite etwa 4 Minuten bei hoher Hitze braten, so das es eine Schöne Bräunung hat.
- Hähnchen im Backofen etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Finish und anrichten:
- Weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Erdnüsse mit dem selben Verfahren ebenfalls goldbraun anrösten.
- Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Fleisch mit dem Dressing mischen.
- Auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Erdnüssen bestreut servieren.
- Optional können Sie auch noch gezupfte Blättchen von Koriander und auch feinen Ringen einer Lauchzwiebel garnieren.
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
