Arabisch gewürzter Kartoffelsalat mit Falafel

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. (Umluft 180 °C)
• Blumenkohl abspülen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl in kleinere Röschen zerteilen und in einer Schüssel mit dem Erdnussöl, Salz, Ra el-Hanout und Kurkuma-Pulver mischen. Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen 20 Minuten rösten.
  1 Blumenkohl, Meersalz*, 1 TL Ras el-Hanout*, 1 TL Kurkumapulver*, 2 EL Erdnussöl*
• Aubergine waschen und abtrocken. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann ich 1 cm breite Streifen und zu guter Letzt in Würfel. Auberginenwürfel leicht salzen und für etwa 10 Minuten auf Küchenkrepp die Feuchtigkeit entziehen.
  1 Aubergine, Meersalz*
• Aubergine trocken tupfen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
• Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in leicht gesalzenen Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, noch warm pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln in 1x1 cm große Würfel schneiden.
  1 kg Kartoffeln
• Kichererbsen in einem Sieb abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen.
  1 Dose Kichererbsen*
• Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Bei Seite stellen.
  2 TL Sesam schwarz/weiß*
• Aus dem halben Granatapfel die Kerne ausklopfen. Bei Seite stellen.
  ½ Granatapfel*

Falafel:

• Unser Falafel-Rezept findest Du hier.

Für das Dressing:

• Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken.
• Tahini aufrühren und mit 250 ml lauwarmen Wasser, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Dattelsirup verrühren zu einem Dressing verrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.

Salat mischen:

• Kartoffelwürfel, Blumenkohlröschen, Auberginenwürfel und Kichererbsen vorsichtig mit dem Tahini-Dressing mischen. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Nachdem der Kartoffelsalat eine Stunde die Aromen aufnehmen konnte wird er mit Sesamöl beträufeln noch einmal mit Salz und Zitronensaft abgeschmeckt und vorsichtig gemischt.
• Salat auf Teller oder in einer Schüssel anrichten.
• Mit den Granatapfelkernen und dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
• Falafel dazu reichen.