Rucola-Salat mit geräucherter Entenbrust und Mango-Dressing
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Rucola-Salat mit geräucherter Entenbrust und Mango-Dressing

Rucola- und Radicchio-Mix mit Kirschtomaten und Walnüssen. Getoppt von geräucherter Entenbrust mit fruchtigem Dressing aus Mangowürfeln und Chili.

Kategorie Fleisch und Geflügel, Salat Rezepte
Region französisch
Vorbereitung 35 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Entenbrust geräuchert
  • 200 g Rucola
  • 1 Radicchio
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1/2 Mango
  • 80 g Walnuss
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 EL Walnussöl
  • Saft einer haben Zitrone
  • Saft einer Orange

Anleitungen

  1. Walnüsse grob hacken und i einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Bei Seite stellen und abkühlen lassen.

  2. Radicchi und Rucola waschen und trocken schleudern. Radicchio grob zupfen.

  3. Kirschtomaten waschen und halbieren.

  4. Mango in sehr feine Würfel schneiden, mit Orangensaft, Zitronensaft, Walnussöl und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Blattsalate, Kirschtomaten mit dem Dressing mischen. Auf Tellern anrichten. Und mit fein geschnittenen Entenbrustscheiben und Walnüssen servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Als Vorspeise, Partysalat oder vollwertige Mahlzeit.