Vollkornbrot selber backen
Saftiges Vollkornbrot mit einfachen und schnellem Rezept. Superlecker mit Sonnenblumenkern, Kürbiskernen, Leinensamen, Chia... einfach was du möchtest
Zutaten
- 150 Roggenmehl Type 1150
- 250 g Weizenmehl Type 1050
- 2 TL Salz*
- ½ Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 280 ml Wasser lauwarm
- 1½ EL Essig
- 130 g Sonnenblumenkerne*
Equipment:
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Kastenform* 25 cm x 11 cm
- Backpapier*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Beide Mehle in einer Schüssel mit dem Salz mischen.
- Die Hefe in 280 ml lauwarmes Wasser krümeln und umrühren. Hefe mit Wasser, Essig und 100 g von den Sonnenblumenkernen zum Mehl geben und etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) kneten.
- Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
- Teig noch einmal kurz kneten und in eine Kastenform (ausgeschlagen mit Backpapier) geben. Wieder abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad (Umluft: 180° Grad) vorheizen.
- Teig mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Sonnenblumenkerne (oder Kerne Ihrer Wahl) darüberstreuen. Dann etwa 45 -50 Minuten backen.
Notizen
TiPP:
Warum kommt Essig in ein Vollkornbrot?
- Essig hilft, damit Brot im Sommer nicht so schnell schimmelt.
- Essig ist ein natürlicher Katalysator, der mit Backsoda reagiert, so dass Kohlenstoffdioxid freigegeben wird. Das wiederum wird dann zu kleinen Bläschen, lässt den Teig aufgehen und erzeugt so die Luftkammern.
- Bei schnellen Brotrezepten (so wie unseres hier) benötigt man einen hohen Hefeanteil. Essig neutralisiert den intensiven Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1BrotCalories: 1945kcalCarbohydrates: 314gProtein: 76gFat: 41gFiber: 34gSugar: 57g
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