Die Bärlauchsaison ist zwar schon vorbei, aber dieses Brotrezept liegt nun noch auf dem Schreibtisch, um es hier mit einzufügen. Die nächste Bärlauchsaison kommt bestimmt, also ein guter Grund, dieses Bärlauchbrot-Rezept mit Ihnen zu teilen. Es ist dem frischen Bärlauch-Baguette sehr ähnlich, einem der beliebtesten Rezepte auf diesem Blog. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in diesem Rezept gehackter Bärlauch anstelle von frische Bärlauchpesto verwendet wird und es frei von Knoblauch ist. Es schmeckt natürlich wahnsinnig lecker, wenn es direkt aus dem Backofen. Unser Sohn (9), war der Meinung, das ist das beste Brot was Papa dieses Jahr bisher gebacken hat.
Bärlauchbrot selber backen – so lecker
Beim mischen des Teiges mit dem gehackten Bärlauch, war der Knoblauchgeruch sehr stark und ich hatte erst Angst, dass ich es vielleicht etwas mit der Menge übertrieben hatte (weil ich beim ersten Bärlauchbrot nur die Hälfte vom Bärlauch benutzte und nicht zufrieden war). Nach dem Backen war der Knoblauch jedoch subtiler und verwandelte sich in fast schon süßlichen Knoblauch. Es wird ein köstlicher Laib Brot, der sehr gut zu Suppen passt, zum Grillabend im Garten oder zu allem, was Sie zufällig zum Abendessen möchten.
Bärlauch sammeln
Beim Bärlauch sammeln gibt es einige wichtige Dinge zu beachten, um sicherzustellen, dass man nur essbaren Bärlauch sammelt und gleichzeitig die Umwelt schützt:
- Bärlauch verrät sich durch den starken Knoblauchgeruch, ist aber trotzdem leicht zu verwechseln.
- Vorsicht: Man sollte sich vor dem Sammeln gründlich über Bärlauch informieren und sicherstellen, dass man keine giftigen Pflanzen sammelt, die ähnlich aussehen, wie zum Beispiel Maiglöckchen oder Herbstzeitlose. Besorgen Sie sich einen Sammelführer, wenn Sie sich nicht sicher sind.
- Es ist auch wichtig, keine Bärlauch-Pflanzen in der Nähe von stark befahrenen Straßen oder entlang von Feldern zu sammeln, um eine Verunreinigung zu vermeiden.
- Erkennungsmerkmale: Bärlauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit dunkelgrünen, länglichen Blättern und weißen, sternförmigen Blüten, die im Frühling blühen. Bärlauchblätter riechen intensiv nach Knoblauch, wenn man sie reibt.
- Sammelgebiete: Bärlauch wächst in feuchten und schattigen Wäldern und findet sich häufig in der Nähe von Flüssen und Bächen. Es ist wichtig, nur in Gebieten zu sammeln, die nicht mit Schadstoffen oder Düngemitteln belastet sind und in denen das Sammeln von Wildkräutern erlaubt ist.
- Saisonalität: Bärlauch ist nur im Frühjahr erhältlich. Der ideale Zeitpunkt zum Sammeln ist Ende März bis Mitte April, bevor die Pflanze blüht. Danach entwickelt der Bärlauch einen bitteren Geschmack.
- Sammelmethode: Es wird empfohlen, den Bärlauch mit einer Schere zu schneiden, um die Wurzeln nicht zu beschädigen und die Pflanze nicht zu töten. Man sollte darauf achten, nur die Blätter zu sammeln und die Blütenstände zu belassen, damit die Pflanze sich weiter vermehren kann.
- Befolgen Sie auch immer die Regeln der Nahrungssuche. Seien Sie sich sicher, was Sie auswählen. Bitten Sie ggf. den Grundstückseigentümer um Erlaubnis zum Sammeln.
- Wählen Sie nur etwas, das reif und nicht geschützt ist.
- Nehmen Sie nur das mit, was Sie für Ihren persönlichen Gebrauch benötigen. Waschen Sie es gut, bevor Sie es essen.
Durch das Beachten dieser Schritte kann man sicher sein, dass man gesunden und leckeren Bärlauch sammelt, während man gleichzeitig die Umwelt schützt.
Es gibt viele Möglichkeiten, um dem Brot den Geschmack des Frühlings zu verleihen. Eine der besten Möglichkeiten neben frischem Bärlauch wären frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian mit in den Teig einzuarbeiten.
Wie schmeckt frisch gebackenes Bärlauchbrot?
Wie kann man den Geschmack von frisch gebackenem Bärlauchbrot beschreiben.
Ich kann Euch sagen, dass Bärlauch ein würziges und leicht knoblauchartiges Aroma hat, das sich gut mit dem Geschmack von frischem Brot verbinden kann. Das Brot bekommt eine knusprige Kruste und eine weiche, luftige Textur, die sich gut mit dem Aroma und Geschmack des Bärlauchs kombiniert. Insgesamt kann kann ich Euch versprechen, dass frisch gebackenes Bärlauchbrot eine köstliche und einzigartige Geschmackserfahrung bietet, die besonders unseren Jüngsten begeistert…
selbstgebackenes Bärlauchbrot
Zutaten
- 520 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz*
- 1 TL Zucker oder Sirup
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 30 ml Olivenöl*
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Bärlauch
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Bärlauch gründlich waschen und trocknen schütteln. Grob hacken.
- Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine vermischen.
- Olivenöl und das lauwarme Wasser zu den trocknen Zutaten geben und in etwa 8 bis 10 Minuten zu eine gleichmäßigen Teig kneten.
- Zum Schluss den gehackten Bärlauch und Haselnüsse einkneten.
- Schüssel zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
- Kastenform einfetten und Teig aus der Schüsseln in die Kastenform füllen. Noch etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen.
- Ich empfehle eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen, denn dann wird die Kruste schöner.
- Bärlauchbrot auf mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
