Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Einem saftigen Möhrenkuchen mit leckerem Frosting kann keiner widerstehen. Ein Kuchen mit versteckten Vitaminen für kleinen und große Naschkatzen.....
Zutaten
für den Karottenkuchen-Teig:
- 350 g Möhren
- 125 g Butter
- 1 Pk. Vanillezucker*
- 225 g Zucker braun
- 0.5 Tl Zimt* gemahlen
- 0.5 Tl Muskatnuss* gemahlen
- 0.5 Tl Gewürznelken gemahlen
- 3 Eier
- Salz*
- 50 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- 175 g Mehl*
- 50 g Speisestärke
- 1 Pk. Backpulver
für das Frischkäse-Frosting:
- 40 g Butter
- 40 g Kokosfett*
- 100 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 El Vanillesirup*
- Butter
Equipment:
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Anleitungen
Teig anrühren:
- Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
- Die Möhren schälen und fein raspeln.
- Butter, Zucker und alle Gewürze mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Eier trennen. Das Eigelb unter die Masse rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eischaum, geraspelte Möhren und Nüssen unter die Masse heben. Jetzt die Mandeln, Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, zum Teig geben und mit der Küchenmaschine glatt rühren.
- Eine Springform einfetten, Teig darin glatt streichen. Für ca. 45 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
für das Frosting:
- Für das Frosting die Butter, Kokosfett und den Frischkäse glatt rühren. Puderzucker und Vanillesirup unterrühren. Auf dem Kuchen streichen.
Nährwert
Serving: 1StückCalories: 514kcalCarbohydrates: 56gProtein: 7gFat: 29g
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