Dieser einfache Kastenkuchen mit Joghurtteig und frischen Blaubeeren bleibt bis zu 2 Tage super saftig, lecker und fluffig. Er ist auch für Backanfänger schnell und einfach zusammengerührt.
Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Obst oder Früchten. Was gerade Saison hat können Sie in diesem Kuchen verbacken. Probieren Sie Variationen mit Rhabarber, Aprikosen, Johannisbeeren, …
Blaubeeren-Joghurt-Kuchen
Blaubeeren-Joghurt-Kuchen - saftig, fluffig, lecker. Aus frischen Blaubeeren und Joghurt-Teig. Ein einfacher und ehrlicher Kuchen gut für Backanfänger.
Zutaten
- 170 g Butter Zimmertemperatur
- 170 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker*
- 1 Prise Salz*
- 3 Eier
- 150 g Naturjoghurt griechisch
- 1 TL Zitronensaft
- 280 g Mehl*
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Blaubeeren frisch
- Puderzucker zum Bestäuben
Equipment:
- Küchenmaschine
- Handrührgerät
- Schüssel
- Sieb
- Kastenform*
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Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Blaubeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.
- Jedes Ei einzeln dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen. Dann unter die Eier-Butter-Masse rühren.
- Zum Schluss den Joghurt und den Zitronensaft in den Teig rühren.
- Bestäuben Sie die Blaubeeren mit etwa einem Esslöffel Mehl und wälzen sie vorsichtig darin. (das verhindert, das die Blaubeeren nicht beim Backen nach unten sinken)
- Nun noch die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.
- Die Backform einfetten oder mit Backpapier einschlagen und den fertigen Teig hineinfüllen und etwas glätten.
- Kuchenform auf der mittleren Schiene etwa 55 bis 60 Minuten backen. Der Blaubeerkuchen sollte schön goldbraun sein. Stäbchenprobe, um zu schauen ob der Kuchen durch ist.
- Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und später aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
TiPP: Denn Blaubeerkuchen können Sie gern einen Tag im voraus backen, dann ist er immer noch weich und saftig.
Mit der anderthalbfachen Menge können Sie daraus einen Gugelhupf backen.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Stk.Calories: 260kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 14g
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