afghanisches Fladenbrot – Nan-e Barbari
Afghanisches Fladenbrot - Nan-E-Barbari vegane Version
Afghanisches Fladenbrot - Nan-E-Barbari, ist ein erstaunliches klassisches persisches Fladenbrotrezept. So können Sie ganz einfach Nan e Barbari zu Hause machen.
Zutaten
für den Teig:
- 900 g Weizenmehl
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 14 g Trockenhefe oder 1 Würfel Frischehefe
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz*
- 4 EL natives Olivenöl oder 3 EL geschmolzene Butter
zum Einstreichen und Bestreuen:
- 3 Olivenöl*
- Soja-Milch oder Milch
- Wasser
- Sesam
- Schwarzkümmel*
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Hefe im Lauwarmen Wasser mit Zucker und salz auflösen. 5 Minuten ruhen lassen.
- Nun alle anderen Zutaten in Schüssel geben und etwa 9 bis 10 Minuten zu einem Teig formen.
- Teig mit einen Esslöffel Olivenöl einreiben, damit sich keine Haut bildet.
- Teig etwa 1 Stunde Aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig halbieren und noch einmal jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
- Die erste Hälfte mit den Händen flachdrücken um sie dann auf ein mit Backpapier ausgelebten Backblech zu legen. Dabei ziehen Sie das Brot in die Länge.
- Teig mit etwas Milch bestreichen.
- Nun drücken Sie die typischen Längsrillen mit Ihren Fingerspitzen in den Teig.
- Mit Sesam und Schwarzkümmel streuen.
- Stechen Sie die Rillen nun noch einmal mit einer Gabel nach.
- Lassen Sie das vorbereitete Brot nun noch einmal für 20 Minuten ruhen. in der Zwischenzeit können sie den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Noch einmal die Rillen mit den Fingerspitzen nachdrücken und das Brot für etwa 15 Minuten backen und in dieser Zeit das zweite Brot vorbereiten.
- Ist das Brot fertig gebacken, sofort mit etwas Wasser bespritzen und etwas Olivenöl (oder Butter) bestreichen. Nicht viel Öl verwenden.
- Mit ein Küchentuch für ca. 5 Minuten abdecken. Das erste Brot ist fertig und Sie können jetzt das Zweite schieben.
Notizen
TiPP: Das Brot schmeck am besten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1BrotCalories: 443kcalCarbohydrates: 89gProtein: 16gFat: 2g
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