Ravioli Caprese

Gefüllte Ravioli mit Mozzarella. Angeschwenkt in Basilikum-Pesto mit Rauke, Tomaten und Pesto. Ein Klassiker unter den Raviolirezepten aus Italien.

Ravioli Caprese

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Ravioli Caprese

gefüllt mit Tomate-Mozzarella, angeschwenkt mit Basilikumpesto, Kirschtomaten und Rauke.
Gericht: Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Pesto
Land & Region: Italian, mediterran
Keyword: nudeln, pasta, pesto, ravioli, rucola
Schwierig: mittel
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

Ravioli

Ravioli Füllung

  • 200 g Mozzarella
  • 4 Tomaten
  • 3 Lauchzwiebel
  • Salz, Pfeffer

für die Pfanne

Zubereitung

  • Tomaten waschen, halbieren und entkernen. In feine Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Seite stellen.
  • Vorbereiteten Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Teig halbieren und auf einer Hälfte Quadrate von etwa 6x6 cm markieren.
  • Vorbereitete Füllung mit einem Teelöffel in den Quadrat"Mitten" platzieren. Ränder mit Wasser oder Ei bepinseln und die andere Teig-hälfte darüber legen. Denn Teig zwischen den Füllungen andrücken und mit einem Teigrädchen ausradeln.
  • Wasser zum kochen bringen und salzen. Ravioli in das kochende Wasser geben und für etwa 3-4 Minuten garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen mit dem Olivenöl. Halbierte Kirschtomaten darin kurz anschwitzen. Ravioli dazu geben und kurz mitbraten.
  • Etwas Nudelwasser und das Basilikumpest dazu geben und gut durchschwenken. Frische Rauke dazu, umrühren und sofort servieren.

Anmerkungen

TiPP:  Nudelteig für Ravioli und Co findest Du hier.
Am besten schmeckt Parmesan und frisch gebackenes Baguette dazu.

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Ravioli Caprese
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