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Pilzpfanne mit milder Aioli

Vegetarische Austernpilz-Champignon-Pfanne frisch gebraten mit Kartoffeln, Lauch und Kräutern. Dazu eine leichte und schnelle Aioli.
Gericht: Beilagen, gesunde Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Land & Region: deutsch, französisch
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 500 g Austernpilze
  • 800 g Champignon bevorzugt braun, aber Weiße gehen auch
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz / Pfeffer
  • 4 EL Salatcreme Miracel Whip - light Version -
  • 3 EL Milch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 50 g Butter

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Minuten weiß kochen. Kurz abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
  • Knoblauch pellen und sehr fein hacken. In die Salatcreme geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Milch dazu geben und cremig verrühren. 30 Minuten ziehen lassen.
  • Lauchzwiebeln waschen und trocken schütteln. In Ringe schneiden (nicht zu fein ca. 0,5 - 1 cm)
  • Pilze putzen. Große Pilze halbieren oder vierteln.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, Kartoffelwürfel dazu geben und mitbraten.
  • In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, entkernen und grob würfeln.
  • Lauchzwiebeln, Butter und Tomatenstücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf Tellern anrichten, einen Esslöffel Aioli darauf geben und servieren.

Anmerkungen

Tipp: Dazu passt gehackte Petersilie, frischer Salat und Vollkorn-Baguette.

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