Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren

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Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren

Tortelloni mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen, Butter und Blaubeeren

Handgemachte Tortelloni mit einem Sugo aus Kirschtomaten, Pfifferling und Blaubeeren. Parmesan und Zitronenabrieb runden dieses feine Pastagericht ab.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 50 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gericht Pasta & Nudeln
Land & Region Italian
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Tortelloni-Teig:

Für die Tortelloni-Füllung:

  • 1 Mangold klein
  • 200 g saure Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Pfifferlinge
  • 1 kl. Bund frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Sugo:

  • 400 g Kirschtomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 200 g Pfifferlinge
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
  • 1 Handvoll Petersilie
  • Etwas Butter
  • Frischer Parmesan
  • Schalenabrieb einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Torteloni-Teig herstellen:

  • Zutaten in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken langsam verrühren. Der Teig wird erst krümmelig sein, verlieren Sie aber nicht die Gedult. Sollte nach 10 Minuten fgf. mit etwas lauwarmen Wasser hineintröpfeln. Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung und Tortelloni kochen:

  • Zwiebel pellen und fein hacken.
  • Mangold, Pfifferlinge und Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
  • Die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit saurer Sahne, Petersilie und gehackten Pfifferlingen vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nudelteig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (etwa 10 cm Durchmesser) ausstechen.
  • In jeden ausgestochenen Teigkreis einen TL von der Mangold-Pfifferling-Füllung geben. Ränder überschlagen und Ränder zusammendrücken. Dann die Ecken umschlagen, zusammenfügen und fest zusammendrücken.
  • Die Tortellini in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten garen.

Für den Sugo:

  • Eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie hacken und die Kirschtomaten halbieren.
  • Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Pfifferlinge dazu geben und kurz anbraten. Kirschtomaten hinzu und wenn diese anfangen zu zerfallen, die restliche Butter und gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

  • Tortellonis im Sugo wenden und in vorgewärmten Tellern anrichten. Heidelbeeren, frisch geriebene Zitronenschale und Parmesan darüber streuen.
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Tortellini mit einem Sugo aus Tomaten, Pfifferlingen und Blaubeeren
Keyword italien, nudeln, pasta, sommer
Lifestyle laktosefrei, vegetarisch
Saison sommer
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