Tortelli gefüllt mit Burrata auf aromatischer Tomatensauce
Pasta alla Burrata, einfach und schnell selbstgemacht. Pasta gefüllt mit cremigen Burrata auf einer aromatischen Tomatensauce mit Pinienkernen und gebackenen Tomaten.
Zutaten
Pasta-Teig:
- 200 g Mehl 00*
- 100 Hartweizengrieß*
- 3 Eier
- ½ Tl Salz*
- 1 Tl Olivenöl*
Pasta-Füllung:
- 160 Burrata
- 30 g Parmesankäse* fein gerieben
- Salz*
- Pfeffer*
- 1 Eigelb zum einpinseln der Ränder
Tomatensauce:
- 800 g Dosentomaten*
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
- Zucker
- kl. Bund Thymian
Topping:
- 300 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl*
- Meersalz*
- Rucola
- Pinienkerne* geröstet
- Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Pastateig:
- Aus den Teigzutaten einen Pastateig kneten. Sie können dafür Ihre Küchenmaschine benutzen und nach 5 Minuten mit den Händen kräftig kneten. Pasta-Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunden ruhen lassen.
Pasta-Füllung:
- Für die lecker Burratafüllung einfach Burrata aufschlagen und mit dem Parmesan verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortelli füllen:
- Den Teig mit dem Nudelholz oder Nudelmaschine dünn ausrollen. Schneiden Sie den Teig in etwa gleichgroße Quadrate. In die Mitte jedes Quadrates eine Teelöffel der Füllung geben. Streichen Sie mit dem Eigelb die Ränder ein. Falten Sie jetzt diagonal Ecke auf Ecke und drücken die Ränder fest. Jetzt die beiden anderen Ecken zusammenführen bis sie überlappen und dann zusammendrücken. Wiederholen Sie das mit allen anderen Tortelli.
Ofentomaten:
- Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz betreuen.
- Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etw. 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Tomatensauce:
- Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Dosentomaten in den Topf geben (ganze Tomaten pürieren). Alles dicklich einkochen lassen.
- Thymian von den Stängeln zupfen und zu den Tomaten geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Finish und Anrichten:
- Tortelli in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern füllen und die Tortelli darauf anrichten.
- Mit Pinienkernen, Rucola und Schnittlauchröllchen betreuen. Ofentomaten anlegen. Fertig!
- Buon appetito!
Notizen
TiPP: Servieren Sie dazu frisch gebackenes Baguette.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100gCalories: 557kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5.8gFat: 5.2g
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