Steckrüben-Gorgonzola-Sauce für Pasta
Rezept für eine leckere und günstige Pastasauce aus Steckrüben, Gorgonzola, Schalotten, Salbei und Orange.
Zutaten
- 700 g Steckrübe Kohlrübe
- 4 Schalotte
- 4 Stiele Salbei
- 3 EL Olivenöl*
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Orange Bio-Qualität
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Gorgonzolakäse
- Salz / Pfeffer
- 10 g Parmesan
- 500 g Pasta Bandnudeln, Farfalle,.... oder auch Gnocchi
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Anleitungen
- Steckrübe schälen und würfeln (ca. 1x1 cm Würfel). Schalotten pellen und fein würfeln.
- Salbei abspülen, trocken schütteln und die blätter grob hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Steckrüben- und Schalotten-Würfel zusammen mit dem Salbei anbraten. Gelegentlich umrühren. Gemüsebrühe angießen.
- Orange waschen, trocken tupfen und die Schale fein reiben (ca. 1 TL voll). Orangenabrieb zur Sauce geben. Sauce Salzen und Pfeffern. Für 10 Minuten kochen lassen. Gorgonzola in würfel schneiden und zusammen mit der Sahne in die Sauce geben.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter die Sauce rühren. Sofort mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
Notizen
Tipp: Gern können Sie alles noch mit gerösteten Pinienkernen verfeinern.
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