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Spaghetti Frankfurter Carbonara - kräuter-grüne Alternative zum italienischen Klassiker

Spaghetti Frankfurter Carbonara - kräuter-grüne Alternative zum italienischen Klassiker
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Spaghetti Frankfurter Carbonara

Dies Originelle, leckere und schnelle Pasta, ist mit würzigem Speck und viel frühlingshaftem Grün eine grüne Alternative zum italienischen Klassiker...
Gericht: gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, italien, mediterran
Keyword: mediterran, nudeln, pasta, schnell
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 720kcal
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

  • 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce ca 200 g
  • 2 Schalotten
  • 150 ml Schlagsahne
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 80 g Parmesan
  • 100 g Bauchspeck durchwachsen und geräuchert
  • 400 g Spaghetti Linguine, Tagliatelle, ...

Zubereitung

  • Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen aller Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  • Gehackte Kräuter mit Sahne und Eiern in einen hohen Becher oder Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Parmesan fein reiben und die Hälfte in Kräutersahne rühren.
  • Schalotten pellen und fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
  • Speckwürfel in einer größeren Pfanne knusprig ausbraten. Schalotten zum Speck geben und glasig andünsten.
  • Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und zu den Speckwürfeln und Schalotten in die Pfanne geben.
  • Kräutersahne angießen und bei kleiner Hitze gut vermischen, bis alles cremig wird.
  • Vom Herd nehmen und den restlichen Käse einrühren und sofort servieren.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 720kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 31g | Fat: 30g

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Spaghetti Frankfurter Carbonara - kräuter-grüne Alternative zum italienischen Klassiker
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