Spaghetti all’Amatriciana Rezept

„Salsa Amatriciana“ stammt aus dem italienischen Ort Amatrice in der Region Latium. Dort nahmen Hirten nicht so vergängliche Zutaten mit in die Berge. Heutzutage ist die Salsa Amatriciana ein Klassiker in der italienischen Küche! Gekocht mit Pancetta und frischen Tomaten. Serviert mit geriebenem Pecorino und frischen Kräutern.

Ob man die Pasta all’amatriciana mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, darüber streitet man sich bis heute. Egal wie, eine Amatriciana ist einfach nur köstlich und Sie können eine Pasta nutzen ganz nach Ihren eigenen Geschmack.

Spaghetti all’Amatriciana Rezept
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Spaghetti all’Amatriciana

Salsa Amatriciana ein Klassiker in der italienischen Küche! Gekocht mit Pancetta und frischen Tomaten. Serviert mit Pecorino und frischen Kräutern...
Gericht: Grundrezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Saucen
Land & Region: italien
Keyword: italien, nudeln, pasta, pastasauce, tomatensauce
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Kalorien: 600kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln.
  • Pancetta ebenfalls würfeln.
  • Tomaten oben kreuzweise einritzen. Den Stielansatz ausschneiden, 3 Sek. in kochendes Wasser tauchen, danach sofort in Eiswasser legen und schälen.

    Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
  • Knoblauch, Zwiebel und Pancetta in Olivenöl anbraten. Die gehackten Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
  • Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Tomatensauce einrühren.
  • Die Sauce jetzt etwa 40 Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit den Pecorino fein reiben und nach den 40 Minuten unter die Sauce mischen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen.
  • Die Sauce zu den Teigwaren geben und sofort servieren.

Anmerkungen

TiPP: Dazu Passt frisch geriebener Pecorino oder Parmesan.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 600kcal | Carbohydrates: 102g | Protein: 22g | Fat: 11g
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