Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen und sardischen Küche. Kann kalt oder warm als Beilage zu Pasta, Fleisch und Fisch.
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sizilianische Caponata
Caponata ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der sizilianischen und sardischen Küche. Kann kalt oder warm als Beilage zu Pasta, Fleisch und Fisch.
Zutaten
- 2 Aubergine
- 2 rote Paprika
- 2 grüne Paprika
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Oliven grüne
- 1 EL Kapern
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- Salz / Pfeffer
- 1 kl. Bund frischen Basilikum* frisch
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Paprika, Auberginen und Sellerie waschen, putzen und würfeln.
- Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln.
- Paprika-, Aberginen-, Sellerie- und Zwiebel-Würfel jeweils separat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl weich dünsten.
- Tomaten entkernen und würfeln. Oliven halbieren und wenn nötig entkernen. Kapern abgießen und abspülen. Diese drei Gemüse ebenfalls kurz andünsten.
- Alle Gemüse zusammen in eine Schüssel geben. Zucker im Essig auflösen, zum Gemüse geben. Salzen und Pfeffern. Basilikum Blätter abzupfen und ebenfalls zu Gemüse geben.
- Zugedeckt einen halben Tag, besser 1 ganzen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Tipp: Niemand weiß warum, aber zum ziehen lassen nur ein Plastikbehälter (kein Glas oder Porzellan) benutzen.
Schmeckt kalt oder warm zu Fisch, Fleisch, Gegrilltem, Pasta.....
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