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Haben Sie genug von der einfachen roten Tomatensoße? Ja/nein, ok, vielleicht nicht ganz, weil die Kinder es lieben. Aber, wenn Sie etwas Neues versuchen möchten, haben wir diese schnelle und cremige Kürbis-Sauce für Sie, als eine gute Möglichkeit aus Ihrem Pasta-Alltag auszubrechen. Ich hatte zum Beispiel von dieser Woche noch etwas Kürbispüree von einem anderen Rezept übrig, also habe ich mir die Aromen für dieses Rezept einfach für die Pasta mit cremigen Kürbis ausgeliehen und daraus eine cremige, beruhigende Sauce gemacht. Es ist einfach und gut.
Dieses Rezept ergibt etwa vier Portionen Nudeln mit cremiger Kürbissauce. Wir haben kein Problem damit, nur Nudeln mit Soße am Abend zu essen, aber wenn Sie das Ganze ein wenig abrunden möchten, können Sie kleine gebratene Würstchen oder einen frischen Salat dazu servieren. Auch eine Handvoll frischen Spinat können Sie in die Sauce werfen, um einige schöne Farbetupfen und eine zusätzliche Portion Gemüse zu erhalten.
Ich habe meine cremige Kürbissauce vegan gemacht ohne Zugabe von Brühe oder Sahne, das setz aber voraus das Sie einen guten Mixer zu Hause haben, mit dem Sie die Sauce sehr fein Pürieren können. Meine Erfahrungen mit einem Pürierstab ergaben eher ein Mus, das man mit Sahne oder Brühe hätte wieder strecken müssen.
Pasta mit cremigen Kürbis
Rezept
Pasta mit cremigen Kürbis
Equipment
Zutaten
- 400 g Pasta deiner Wahl
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL natives Olivenöl*
- 1 TL geräuchertes Paprikagewürz
- 1 TL Thymian oder gehackten Salbei
- 1 rote Chilischote optional nach Geschmack oder Chiliflocken
- Salz
- Cayennepfeffer* aus der Mühle
optional:
- Kürbiskerne geröstet
- Parmesankäse*
- veganer Parmesan* oder Hefeflocken
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...
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Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und grob zerkleinern.
- Paprikaschote halbieren, entkernen und weiße Trennhäute entfernen.
- Knoblauch pellen.
- Alles vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und etwa 35 bis 40 Minuten backen. (oder bis der Kürbis weich ist)
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangaben zubereiten.
- Das komplette Gemüse (mit Flüssigkeit) aus dem Ofen in einem Standmixer zu einer feinen Sauce pürieren.
- Sauce mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Kürbissauce in einem Topf noch einmal kurz aufkochen lassen und die gekochte Pasta untermischen.
- Mit frischen Kräutern und / oder gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Anmerkungen
Nährwert
Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
Pasta mit cremigen Kürbis
