Mezzelune gefüllt mit Ricotta und Spinat
Mezzelune selber machen ist gar nicht schwer. Heute eine klassische Variante mit vegetarischer Ricotta-Spinat-Füllung in Salbei-Butter-Sauce geschwenkt.
Zutaten
Für die Mezzelune mit Spinat-Ricotta-Füllung:
- Ravioliteig <= Rezeptlink
- 250 g Blattspinat frisch
- 250 g Ricotta
- 1 Zwiebel klein
- 100 ml Riesling Wein
- 3 Knoblauchzehe
- Meersalz*
- Pfeffer*
- 2 EL Olivenöl*
Salbei-Butter-Sauce:
- 3 EL Butter
- 1 kl. Bund Salbei
sonstiges:
- Kresse, Kräuter, ...
- Parmesankäse* nach belieben
Equipment:
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Mezzelune herstellen:
- Für den Mezzelune-Teig: Rezept hier!
- Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Spinat waschen.
- Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Danach den gehackten Knoblauch dazu geben und ebenfalls andünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Spinat dazu geben und mit anschwitzen bis dieser zusammengefallen ist.
- Spinat abkühlen lassen und anschließend auf einem Schneidebrett hacken. Den Spinat mit Ricotta mischen und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Mezzeluneteig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In Abständen Füllung auf dem Teig verteilen. Zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen. Auf die erste auflegen und die Zwischenräume fest andrücken. Mit einem Teigrädchen die Ravioli oder Ausstecher für Mezzelune ausschneiden. Einfacher geht es mit einem Raviolimaker.
das Kochen:
- Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Mezzelune darin ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne mit den Salbeiblättchen schmelzen. Mezzelune direkt aus dem Kochwasser in die Butter geben und darin schwenken. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
- Richten Sie die Mezzelune auf vorgewärmten Tellern an. Geben Sie etwas frisch geriebenen Parmesankäse und frische Kräuter oder Kresse darüber.
Notizen
TiPP: Dazu schmeckt am besten frisch gebackenes Baguette.
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
