Rezept: Maccheroncini mit gegrillter Aubergine, Chili und spanischer Chorizo

Chorizo und ein feiner Hauch Chili für einen runden Geschmack, dazu gegrillte Auberginen, die für eine leichte Milde sorgen. Eine pikante Sauce, die sich gemütlich auf jede Pasta betten kann. Serviert mit frischer Petersilie und geriebenem spanischen Manchego Käse.

Rezept: Maccheroncini mit gegrillter Aubergine, Chili und spanischer Chorizo
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Maccheroncini mit gegrillter Aubergine, Chili und spanischer Chorizo

Rezept für spanische Pasta: Chorizo und eine feine Note Chili für einen runden Geschmack, dazu gegrillte Auberginen, die für eine leichte Milde sorgen.
Gericht: Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: mediterran, spanisch
Keyword: mediterran, nudeln, pasta, schnell
Schwierig: einfach
Lifestyle: omnivorisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Auberginen waschen und würfeln.
  • Auberginenwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf oberen Schiene im Backofen etwa 20 Minuten backen.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
  • Tomaten waschen und grob würfeln.
  • Chorizo in grobe Würfel schneiden.
  • In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Chorizo-Würfel braten, bis sie leicht knusprig sind. Beiseite stellen.
  • In der gleichen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chiliflocken andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsangaben kochen..
  • Passierte Tomaten mit in die Pfanne geben und mit einem halben Teelöffel Zucker und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. 5 Minuten köcheln lassen. Gebackene Auberginen und Chorizo untermischen.
  • Nudeln abgießen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und mit geriebenem Manchego und gehackter Petersilie bestreut servieren.
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