Linguini mit gebratenem Radicchio in Safran-Orangen-Creme
Linguini angeschwenkt in Safran-Orangen-Creme-Fraiche mit gebratenem Radicchio. Fruchtig, bitter & nussig. Dazu genießen Sie fein geriebenen Parmesan.
Zutaten
- 1/4 Radicchio
- 1 TL Zucker
- 1 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
- Saft einer Orange
- 4 EL Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Safran* "Döschen" ist hier natürlich gemeint 😉
- 3 EL Pinienkerne*
- kl. Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl*
- 250 g Linguini oder Pasta Ihrer Wahl
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Safran in einer Schüssel mit ein paar Tropfen heißen Wasser verrühren. Dann Crème fraîche und den Orangenabrieb dazu geben und mischen. Radicchio-Blätter grob zerteilen. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Linguini nach Packungsanweisung kochen.
- Während dessen Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio mit dem Zucker kurz und kräftig anbraten und karamellisieren. Radicchio herausnehmen. Knoblauch anschwitzen und mit Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen und Safran-Crème-fraîche dazu geben. Salzen und Pfeffern.
- Nudeln abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser auffangen. Nudeln nass in die Orangen-Safran-sauce geben und darin schwenken. Radicchio und frisch gehackte Petersilie dazu geben nochmals schwenken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Serviert wird mit gerösteten Pinienkernen und fein geriebenem Parmesankäse.
Notizen
Tipp: Auch bei diesem Pastagericht gilt, Pasta wählen Sie nach ihrem Geschmack, unsere Linguini sind nur ein Vorschlag.
Hast Du dieses Rezept gemacht?Folge uns auf Pinterest @deliberlin oder Tag #deliberlin!
Auch interessant!