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Kung pao mit Rindfleisch und Zucchini
Zutaten
- 400 g Steakhüfte vom Rind o. Roastbeef
- 80 g Bambussprossen
- 1 Paprika gelb
- 2 Zucchini grün und/oder gelb
- 4 Knoblauchzehe
- 3 Lauchzwiebeln
- Cashewkerne
- Ingwer walnussgroß
- Szechuanpfeffer* oder Cayenne-Pfeffer
- Chili
- Sesamöl
- Chinesische Nudeln
- Sesam schwarz
Kung Pao Marinade zum Fleisch einlegen:
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Süße Sojasauce*
- 1 EL Scharfe Chilisauce*
Kung Pao Sauce:
- 100 ml Wasser
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Süße Sojasauce*
- 2 EL Scharfe Chilisauce*
- Szechuanpfeffer*
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Anleitungen
Kung Pao Rindfleisch marinieren:
- Rindfleisch in Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden.
- Sojasauce mit süßer Sojasauce und der scharfer Chilisauce zu einer Marinade verquirlen und über die Rindfleischstreifen geben.
- Rindfleisch etwa 1 Stunde marinieren lassen.
Kung Pao Vorbereitungen:
- Knoblauch pellen und fein hacken. Chilis halbieren und Kerne mit den weißen Trennhäutchen entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Nudeln kochen:
- Chinesische Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Kung Pao mit Sauce kochen:
- 2 Esslöffel Sesamöl in den Wok oder Topf geben und erhitzen.
- Knoblauch, Zucchini, Ingwer und Chilis im heißen Öl glasig dünsten.
- Das eingelegte Rindfleisch dazu geben und scharf anbraten. Immer wieder Wok schwenken oder umrühren.
- Die Paprikastreifen dazu geben.
- Ist das Fleisch ringsherum angebraten ist, mit 100 ml Wasser ablöschen. Sojasauce, Süße Sojasauce und Scharfe Chilisauce hinzugeben.
- Mit Szechuanpfeffer und Chili abschmecken.
- Nudeln auf Tellern anrichten und mit Kung Pao Rindfleisch getoppt servieren. Schwarzen Sesam und geröstete Cashew darüber streuen.