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Rezept: Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce und Büffelmozzarella

Schnelle Gnocchi-Pfanne für die ganze Familie.

Rezept: Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce und Büffelmozzarella
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Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce und Büffelmozzarella

Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten in Tomatensauce mit grob zerrupftem Büffelmozzarella. Serviert mit Basilikumpesto und frischen Kräutern.
Gericht: Gemüserezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln, Saucen
Land & Region: italien, mediterran
Keyword: grillsauce, mozzarella, nudeln, pasta, vegetarisch
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, sommer
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 390kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Gnocchi zubereiten:

  • Gnocchi selber machen oder Sie greifen zu Gnocchi aus dem Kühlregal.
  • Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi hinein geben, Hitze reduzieren und die Gnocchi darin ziehen lassen. Schwimmen die Gnocchi an die Wasseroberfläche, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle herausgehoben werden. Beiseite stellen.

Geschmolzene Tomaten:

  • Kirschtomaten waschen, gut abtropfen lassen und mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. 15-20 Minuten bei 180 °C im Backofen backen.

Tomatensauce kochen:

  • Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
  • Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Das Tomatenmark darf auch etwas ansetzen am Topfboden.
  • Dosen-Tomaten und Weinessig dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch gemahlener Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten kochen lassen.
  • Sahne einrühren und mit Zucker nach Gefühl abschmecken.
  • Gnocchi in die Sauce geben und vorsichtig vermischen.
  • Büffel-Mozzarella grob zupfen und über die Gnocchi streuen. Etwa 3 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Finish und Anrichten:

  • Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Große Blätter grob hacken. Gnocchi in Schalen oder Teller geben und die Ofentomaten darauf verteilen. Basilikum darüber streuen und mit Basilikumpesto beträufelt sofort servieren.

Nährwert

Serving: 1Port | Calories: 390kcal

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