Ist es zu spät, um noch einmal eine Pasta-Saison zu starten? Eher wohl, aber wenn Sie einen allzeitguten Feldsalat, gehackte Haselnüsse, etwas Parmesan und Olivenöl zur Hand haben, tut es auch eine klassische Winter-Pasta. Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta eine leichte, aber nahrhafte, Ernährungs-Option. Springen Sie auf diese Pasta-Saison!
Hier, in Deutschland, ist es noch immer kalt. Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel, wie wir mit den schönen Farben unserer Natur eine einfache, aber leckere Pasta-Erfahrung erschaffen können. Und wenn in Ihrer Familie oder bei Familienfeiern immer dasselbe Pasta-Gericht aufgetischt wird, kann es Zeit werden, für etwas Abwechslung zu sorgen. Aber wenn Sie die Variationen nicht auswendig kennen, dann kann es schwierig werden, eine Pasta-Rezeptur zu finden, die Ihnen schmeckt und die Sie auch noch alleine zubereiten können.
Gut, dass Sie hier sind. Hier finden Sie eine Pasta-Variation, die Ihnen gefallen wird.
Pasta, du köstliches Essen
Jeder ist ja schon begeistert von den diversen Nudelgerichten. Ob als Ravioli, als Spaghetti oder als Penne: Es gibt so viele tolle Pasta-Variationen, dass man gar nicht mehr weiß, was man nehmen soll. Vielleicht sollte man sich aber einfach auch mal an Pasta-Variationen probieren, die man sich sonst vielleicht nie aufgegessen hätte.
Bis jetzt haben wir noch nicht über Pasta gesprochen, die nicht nur vegetarisch, sondern zudem vegan sind. Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta ist auch ganz einfach als vegane Pastaoption servierbar.
Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta – vegan
- ersetzen Sie den Parmesan im Pesto durch eine vegane Alternative wie Hefeflocken
- achten Sie bei den Nudeln darauf das sie kein Ei enthalten
- und für das Topping aus Parmesan, gibt es heute schon veganen Parmesan, der sehr nah in Konsistenz und Geschmack an das Original heranreicht
Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta
Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta
Kochutensilien
Zutaten
Für das Feldsalat-Pesto mit Haselnüssen:
- 300 g Feldsalat
- 80 g Haselnüsse gehackt und geröstet
- 1-2 Knoblauchzehe
- 20 ml Olivenöl*
- 80 g Parmesankäse* oder Hefeflocken wenn vegan
- Salz*
- Pfeffer*
Nudeln:
- 500 g Vollkorn-Nudeln oder Ihre Wahl
- Salz*
Topping:
- 20 g Haselnüsse gehackt und geröstet
- Parmesankäse* oder vegane Alternative
- Feldsalat für die Garnitur
optionale Salatbeilage:
- 1 Rote Bete frisch und roh
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl*
- Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
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Anleitungen
- Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
in der Zwischenzeit:
- Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und putzen.
- Knoblauch pellen und grob würfeln.
- Parmesan fein reiben.
- Jetzt Feldsalat, Knoblauch und Haselnüsse mit dem Olivenöl in einen Mixer oder Blitzhacker geben und grob pürieren. Ist die Mischung zu trocken, geben Sie ein zwei Esslöffel Wasser hinzu.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan (oder vegane Hefeflocken) einrühren.
Schneller Beilagensalat aus Roter Bete:
- Rote Bete mit dem Sparschäler schälen. In feine Julien schneiden oder grob raspeln.
- Bete mit Balsamico, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl mischen.
Anrichten und servieren:
- Pesto in eine Schüssel geben und die Nudeln dazu tun. Pesto vorsichtig unter die Pasta heben. Wenn Sie es zu trocken empfinden, geben Sie ein kleine Kelle vom Nudelkochwasser hinein.
- Wickeln Sie die Pasta portionsweise auf eine Fleischgabel und geben Sie die Portion auf vorgewärmte Teller.
- Salat anlegen und mit Haselnüssen und Parmesan (oder vegane Alternative) bestreut servieren.
- Vielleicht mit mehr Feldsalat dekorieren.
Nährwerte pro Portion
