Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta

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Ist es zu spät, um noch einmal eine Pasta-Saison zu starten? Eher wohl, aber wenn Sie einen allzeitguten Feldsalat, gehackte Haselnüsse, etwas Parmesan und Olivenöl zur Hand haben, tut es auch eine klassische Winter-Pasta. Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta eine leichte, aber nahrhafte, Ernährungs-Option. Springen Sie auf diese Pasta-Saison!

Hier, in Deutschland, ist es noch immer kalt. Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel, wie wir mit den schönen Farben unserer Natur eine einfache, aber leckere Pasta-Erfahrung erschaffen können. Und wenn in Ihrer Familie oder bei Familienfeiern immer dasselbe Pasta-Gericht aufgetischt wird, kann es Zeit werden, für etwas Abwechslung zu sorgen. Aber wenn Sie die Variationen nicht auswendig kennen, dann kann es schwierig werden, eine Pasta-Rezeptur zu finden, die Ihnen schmeckt und die Sie auch noch alleine zubereiten können.
Gut, dass Sie hier sind. Hier finden Sie eine Pasta-Variation, die Ihnen gefallen wird.

Pasta, du köstliches Essen

Jeder ist ja schon begeistert von den diversen Nudelgerichten. Ob als Ravioli, als Spaghetti oder als Penne: Es gibt so viele tolle Pasta-Variationen, dass man gar nicht mehr weiß, was man nehmen soll. Vielleicht sollte man sich aber einfach auch mal an Pasta-Variationen probieren, die man sich sonst vielleicht nie aufgegessen hätte.
Bis jetzt haben wir noch nicht über Pasta gesprochen, die nicht nur vegetarisch, sondern zudem vegan sind. Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta ist auch ganz einfach als vegane Pastaoption servierbar.

Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta – vegan

  • ersetzen Sie den Parmesan im Pesto durch eine vegane Alternative wie Hefeflocken
  • achten Sie bei den Nudeln darauf das sie kein Ei enthalten
  • und für das Topping aus Parmesan, gibt es heute schon veganen Parmesan, der sehr nah in Konsistenz und Geschmack an das Original heranreicht

 

Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta

Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta

Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta

Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta für die leckere Pasta-Erfahrung im Winter. Dieses Rezept ist ein klassisches Beispiel für saisonale Küche...
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Pasta & Nudeln
Land & Region mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 801 kcal

Equipment

Ninja 2-in-1
Kochtopf
Sieb
Küchenreibe

Zutaten
  

Für das Feldsalat-Pesto mit Haselnüssen:

Nudeln:

  • 500 g Vollkorn-Nudeln oder Ihre Wahl
  • Salz

Topping:

  • 20 g Haselnüsse gehackt und geröstet
  • Parmesan oder vegane Alternative
  • Feldsalat für die Garnitur

optionale Salatbeilage:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.

in der Zwischenzeit:

  • Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und putzen.
  • Knoblauch pellen und grob würfeln.
  • Parmesan fein reiben.
  • Jetzt Feldsalat, Knoblauch und Haselnüsse mit dem Olivenöl in einen Mixer oder Blitzhacker geben und grob pürieren. Ist die Mischung zu trocken, geben Sie ein zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan (oder vegane Hefeflocken) einrühren.

Schneller Beilagensalat aus Roter Bete:

  • Rote Bete mit dem Sparschäler schälen. In feine Julien schneiden oder grob raspeln.
  • Bete mit Balsamico, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl mischen.

Anrichten und servieren:

  • Pesto in eine Schüssel geben und die Nudeln dazu tun. Pesto vorsichtig unter die Pasta heben. Wenn Sie es zu trocken empfinden, geben Sie ein kleine Kelle vom Nudelkochwasser hinein.
  • Wickeln Sie die Pasta portionsweise auf eine Fleischgabel und geben Sie die Portion auf vorgewärmte Teller.
  • Salat anlegen und mit Haselnüssen und Parmesan (oder vegane Alternative) bestreut servieren.
  • Vielleicht mit mehr Feldsalat dekorieren.

Nährwert

Serving: 1Port.Calories: 801kcalCarbohydrates: 99gProtein: 30gFat: 33g
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Haselnuss-Feldsalat-Pesto zur Winterpasta
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