Gnocchi mit Portobello & Blauschimmelkäse

Gnocchi machen:

• Die Kartoffeln mit Schale weich kochen. Die noch heißen Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Hartweizengrieß zu einem glatten Teig vermengen (das geht am besten mit den Händen). Mit Salz abschmecken und anschließend etwa 15 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl hinzugeben. Aus dem Teig eine etwa 3 cm dicke Rolle formen. Jetzt etwa 2 cm große Stücke abschneiden und zum Schluss mit einer Gabel die typischen Rillen machen und die fertigen Gnocchi auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
• Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Gnocchi ins leicht kochende Wasser geben und wenn die Gnocchi an die Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Abgießen und beiseite stellen.
• Zwiebel und Knoblauch pellen. Grob hacken.
• Portobello-Pilze putzen und in Scheiben schneiden (ca. 3 bis 4 mm dick).
• Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
• Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebelwürfel und die Portobello-Pilze hinzu, Braten Sie alles für etwa 1 Minute bei starker Hitze, drehen Sie dann die Hitze auf mittel herunter, setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Pilze für ca. 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren.
• Nach 5 Minuten nehmen Sie den Deckel runter und geben den Knoblauch dazu. Braten Sie den Knoblauch für 1-2 Minuten. Rühren Sie die Gnocchi in die Pfanne.
• Petersilie hacken und zu den Gnocchi geben. Alles gut schwenken und schon kann serviert werden.
• Mit Käsestückchen und noch mehr frische Petersilie bestreut servieren.