Ein Pastagericht das perfekt in die Pfifferling-Saison passt und die beiden Kräuter enthält, die noch in unserem Garten warten – Thymian und Salbei.
Finferli-Pasta mit Pfifferlingen & Fleischbällchen
Mit Fleischbällchen, gerösteten Walnüssen, karamellisierten Pfifferlingen, geraspeltem Parmesan und einem Hauch Sahne, kömmen die Finferli-Nudeln daher.
Zutaten
- 400 g Nudeln* Finferli, Farfalle, Rigatoni...
- 400 g Pfifferlinge Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge
- 3 Salsiccia oder andere Bratwurst
- 2 Knoblauchzehe
- Olivenöl*
- 1 kl. Bund Salbei
- 2 EL Butter
- 1 kl. Bund Thymian
- 150 ml Sahne
- 50 g Walnüsse
- 1 TL Puderzucker
- 1 kl. Bund frische Petersilie
- Salz*
- Pfeffer*
- Parmesan
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Puderzucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
- Bratwürste aufschneiden und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen. Braten Sie die Fleischbällchen in Olivenöl an, bis sie braun und knusprig sind. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln 2 Minuten weniger als in der Packungsanweisung steht. Abgießen und etwa eine Tasse Kochflüssigkeit aufheben.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp beiseite legen.
- Jetzt 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Pfifferlinge zusammen mit gezupften Blättchen vom Thymian karamellisieren. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. 3 Minuten kochen lassen.
- Sahne zusammen mit der Pasta, den Fleischklößchen und der Petersilie hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Pasta auf Teller anrichten und mit dem knusprigen Salbei, den karamellisierten Walnüssen garnieren.
- Geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen und genießen.
Nährwert
Calories: 672kcalCarbohydrates: 51gProtein: 24gFat: 43gSaturated Fat: 15gCholesterol: 72mgSugar: 4gCalcium: 142mgIron: 2.6mg
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