Eine fruchtig herbe Pastasauce aus Portwein-Schalotten mit frischem Rosmarin und Cranberrys. Heute mit großen Muschelnudeln serviert.
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Conchiglie Rigate mit Cranberry-Portwein-Sauce
Eine fruchtig herbe Pastasauce aus Portwein-Schalotten mit frischem Rosmarin und Cranberrys. Heute mit großen Muschelnudeln serviert.
Zutaten
- 1 kg Conchiglie Rigate* große Muschelnudeln, es gehen natürlich auch andere Sorten
- 2 EL Butter
- Salz
Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce
- 200 g Cranberry* frisch oder ersatzweise TK
- 200 g Schalotte
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- Saft einer Orange
- 200 ml Portwein
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Speisestärke zum Binden
- 2 EL Olivenöl
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Schalotten pellen und längs in schmale Spalten schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Zucker dazu geben und etwas karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Cranberrys platzen ist die Sauce fast fertig. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.
- Nudeln nach Packungs-Anweisung al dente kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Nudeln darin kurz schwenken. Dann die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben und mit der Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce servieren.
Notizen
Tipp: Die Sauce können Sie pürieren aber auch mit den Schalotten- und Fruchtstücken servieren.
Diese Sauce passt auch gut zu anderen Gerichten und auch zu Fleisch, wie Ente, Pute oder zum Grillen.
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