Burrito Zoodles - low-carb
Mit Zoodles ("Nudeln" aus Zucchini) wird dieses besondere Gericht erst richtig lecker und sättigend, während es kohlenhydratarm bleibt. Rindfleisch geschmort in hausgemachter Enchilada-Sauce mit frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Cheddar.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 500 g Rinderhack
- 1 TL. Chilipulver*
- 1/2 TL Kreuzkümmel* gemahlen
- Salz*
- Pfeffer* schwarz aus der Mühle
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Mais
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Dose rote Enchilada Sauce*
- 1 Cheddar
- 4-6 Zucchini
- 2 kl. Bund frischen Koriander
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Kirschtomaten halbieren.
- Schwarze Bohnen abgießen und gut abspülen. Mais abgießen.
- Cheddar-Käse mit der Küchenreibe grob raspeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten bis er duftet. Jetzt das Rinderhackfleisch dazu geben und mit einem Holzlöffel (besser geht ein Schneebesen) zerkleinern. Braten Sie das Rindfleisch "krümlig" an.
- Chili und Kreuzkümmel einstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarze Bohnen, Kirschtomaten, Mais, Enchiladasauce und geriebenen Cheddar einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit der Käse schmilzt und die anderen Zutaten erwärmt werden. Nochmals abschmecken.
- In der Zwischenzeit Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu "Spaghetti" schneiden. Zoodles zu Hackfleisch geben, umrühren und gerade nur solange, das sie erwärmt werden und noch knackig sind.
- Burrito-Zoodles auf Tellern anrichten und mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1g
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