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Springe zu Rezept Rezept druckenEin Hauch von Italien: Pasta mit Zitronen-Sauce und Ricotta salata
Der Sommer ist die Zeit für leichte, erfrischende Gerichte, die unseren Gaumen erfreuen und uns das Gefühl von Leichtigkeit vermitteln. In dieser Jahreszeit sehnen wir uns nach Aromen, die die Wärme des Sommers einfangen und uns ein Lächeln auf die Lippen zaubern. Eine solche Köstlichkeit ist unsere Pasta mit Zitronen-Sauce und Ricotta salata. Diese elegante und dennoch einfach zuzubereitende Sommerpasta ist eine wahre Freude für die Sinne. Mit langen Nudeln wie Linguini, Tagliatelle oder Spaghetti wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Und das Beste daran? Es dauert nur etwa 10 Minuten, bis Sie es genießen können.
*auch lecker
Zucchini-Erbsen-Salat mit Ricotta Salata und ZitronendressingDie Zutaten für das perfekte Sommergericht
Bevor wir in die Zubereitung eintauchen, lassen Sie uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die dieses Gericht so besonders machen.
- 500 g Nudeln: Die Wahl der Nudeln liegt bei Ihnen, aber wir empfehlen lange Nudeln wie Linguini, Spaghetti oder Tagliatelle. Diese nehmen die köstliche Zitronen-Sauce besonders gut auf.
- 200 g Ricotta salata: Diese spezielle Variante von Ricotta ist fester und salziger als die cremige Version. Sie verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur und einen salzigen Kontrast zur Zitronensauce.
Die köstliche Zitronen-Sauce
Die Zitronen-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie verleiht der Pasta eine erfrischende und zitrusartige Note, die perfekt zum Sommer passt. Hier ist, wie Sie die Sauce zubereiten:
- Schlagsahne und Milch erhitzen: Gießen Sie 250 ml Schlagsahne und 250 ml Milch in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung vorsichtig, bis sie zu köcheln beginnt.
- Die Zitrusfrische hinzufügen: Geben Sie die abgeriebene Schale einer Zitrone sowie den Saft einer Zitrone hinzu. Diese beiden Zutaten verleihen der Sauce ihren intensiven Zitronengeschmack.
- Würzen nach Geschmack: Mit einer Messerspitze Kurkuma, einer Prise Salz und Pfeffer sowie Zucker nach Ihrem eigenen Geschmack würzen. Der Zucker mildert die Säure der Zitrone und sorgt für die perfekte Balance.
- Sauce abbinden: Rühren Sie 1 EL Speisestärke mit etwas Milch an und geben Sie sie nach und nach in die Sauce, bis diese die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Sauce schön sämig wird.
Die Krönung: Frische Kresse und Ricotta salata
Ein Gericht wird erst dann zu einem Meisterwerk, wenn es mit Liebe zum Detail serviert wird. In diesem Fall bedeutet das, die Pasta mit frischer Kresse zu garnieren und großzügig gehobelten Ricotta salata darüber zu streuen. Dieser Käse verleiht dem Gericht eine herrliche Textur und einen salzigen Kontrast zur Zitronensauce.
Ein Tipp für den perfekten Genuss
Möchten Sie Ihr Geschmackserlebnis noch intensiver gestalten? Probieren Sie, geröstete Pinienkerne über Ihre Pasta zu streuen. Sie verleihen dem Gericht eine zusätzliche knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.
Diese Pasta mit Zitronen-Sauce und Ricotta salata ist ein echtes Sommervergnügen. Sie vereint erfrischende Zitrusaromen mit der cremigen Textur des Käses und der zarten Eleganz der langen Nudeln. Servieren Sie es mit einem frischen Sommersalat und Sie haben ein vollständiges Mahl, das Sie immer wieder genießen werden. Lassen Sie sich von dieser einfachen Zubereitung und dem beeindruckenden Geschmack überraschen und zaubern Sie den Sommer auf Ihren Teller. Guten Appetit!
Pasta mit Zitronen-Sauce und Ricotta salata
Zutaten
- 500 g Nudeln* - wir empfehlen lange Nudeln wie Linguini, Spaghetti, Tagliatelle etc.
- 200 g Ricotta salata
Zitronensauce
- 250 ml Schlagsahne
- 250 ml Milch
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Messerspitze Kurkuma*
- Zucker - nach Geschmack
- 1 Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel…
- 1 Esslöffel Speisestärke - zum andicken
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Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Für die Zitronen-Sauce füllen wir die Schlagsahne und Milch in einen Topf und bringen alles vorsichtig zum Kochen.
- Wenn die Sauce einmal aufgekocht ist fügen Sie alle weiteren Zutaten, bis auf den Zucker in die Sauce.
- Den Zucker fügen Sie rein nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu, wenn Ihnen die Sauce zu sauer erscheint.
- Zu guter Letzt, binden wir die Sauce nur noch etwas ab. Dafür verrühren wir die Speisestärke mit etwas Milch und rühren sie nach und nach in die Sauce. Hat die Sauce die richtige Konsistenz erreicht, können wir die Nudeln durch die Sauce ziehen und servieren.
- Frische Kresse und den Ricotta salata (frisch gehobelt) darüber geben.