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Pasta mit Champignons und Bärlauch

Perfektes Frühlings-Essen aus frischem Bärlauch, Champignons und alles serviert mit Pasta, Gnocchi oder Co. Gut auch als veganes Pastagericht kochbar.
Gericht: gesunde Rezepte, Hauptgericht, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 250 g Pasta ihrer Wahl oder Gnocchi
  • 100 g Lauch
  • 150 g Champignons frisch
  • 100 g Bärlauch frisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Soja-Quark
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment:

Zubereitung

  • Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in 5-8 mm Scheiben schneiden.
  • Pasta nach Packungsangaben zubereiten.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit den Champignons etwa 4 Minuten dünsten. Salzen.
  • Bärlauch waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Mit zu den Pilzen und Lauch in die Pfanne geben. Kleine Hitze einstellen und den Sojaquark in die Pilzmischung einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta in die Pfanne geben - alles gut und vorsichtig schwenken. Wenn nötig geben Sie noch etwas Nudelwasser dazu.
  • Mit etwas frischen Bärlauch bestreut servieren.

Anmerkungen

Tipp: Der nicht-Veganer bestreut die herrliche Champignon-Bärlauch-Pasta mit frisch geriebenem Parmesan-Käse. 

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