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spaghetti bolognese

 

spaghetti bolognese
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Pasta mit herzhafter Bolognese

Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
Gericht: Beilagen, Fleisch & Geflügel, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 4
Kalorien: 405kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  • Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Sellerie und Karotten putzen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
  • 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Restliches Butterschmalz in selben Topf stark erhitzen und das komplette Hackfleisch braun anbraten. Dabei das Hack mimmer mit dem Pfannenwender oder Kochlöffel zerteilen, damit es locker und krümelig wird.
  • Prise Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark unterrühren. Weitere 4 Minuten braten lassen.
  • Jetzt die gebratenen Gemüsewürfel wieder dazu geben. Mit Pfeffer, Paprika, Thymian und Lobeer würzen.
  • Mit Rotwein ablöschen, Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben und die Speckschwarte hinein legen. Lassen Sie es solange schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ständig umrühren.
  • 2 Stunden bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen. Wird die Bolognese zu dick, Tomatensaft angießen bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  • Nach 2 Stunden Kochzeit dieSpeckschwarte, Thymianstengel und Lorbeerblatt entfernen. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anmerkungen

Dazu Spaghetti oder Pasta Ihrer wahl mit frisch geriebenem Parmesan.

Nährwert

Calories: 405kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 30g | Fat: 25g
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