spaghetti bolognese
Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
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Pasta mit herzhafter Bolognese

Spaghetti Bolognese ein Klassiker auf heimischen Mittagstischen. So wirds gemacht, so schmeckt es am besten....
Gericht: Beilagen, Fleisch & Geflügel, Pasta & Nudeln
Land & Region: Italian, mediterran
Portionen: 4
Kalorien: 405kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Zwiebel groß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 300 g Rinderhack
  • 200 g Schweinehack
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Stiele Thymian
  • 1/2 TL Paprika edelsüss
  • Pfeffer
  • Meersalz
  • 50 g Speckschwarte
  • 850 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 100 ml Rotwein
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Tomatensaft
  • 200 ml Sahne oder Milch

Zubereitung

  • Knoblauch und Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Sellerie und Karotten putzen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
  • 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch, bei mittlerer Hitze, anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Restliches Butterschmalz in selben Topf stark erhitzen und das komplette Hackfleisch braun anbraten. Dabei das Hack mimmer mit dem Pfannenwender oder Kochlöffel zerteilen, damit es locker und krümelig wird.
  • Prise Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen und dann das Tomatenmark unterrühren. Weitere 4 Minuten braten lassen.
  • Jetzt die gebratenen Gemüsewürfel wieder dazu geben. Mit Pfeffer, Paprika, Thymian und Lobeer würzen.
  • Mit Rotwein ablöschen, Tomaten mit der Flüssigkeit dazu geben und die Speckschwarte hinein legen. Lassen Sie es solange schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Ständig umrühren.
  • 2 Stunden bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen. Wird die Bolognese zu dick, Tomatensaft angießen bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  • Nach 2 Stunden Kochzeit dieSpeckschwarte, Thymianstengel und Lorbeerblatt entfernen. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anmerkungen

Dazu Spaghetti oder Pasta Ihrer wahl mit frisch geriebenem Parmesan.

Nährwert

Calories: 405kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 30g | Fat: 25g
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