Verrine von Avocado-Melonen
Kleiner veganer Appetithappen der französischen Küche, Avocado-Melonen- Verrine die in kleinen Gläsern serviert wird. Party-Snack oder feine Vorspeise.
Zutaten
- 4 Avocado reif
- 1/2 Melone Charentais
- 1/2 Salatgurke
- 1 Zwiebel rot
- 1 kl. Bund Koriander*
- 1 Zitrone Bio
- 4 EL Olivenöl*
- Meersalz*
- Cayennepfeffer*
- Sprossen Alfalfa, Rettich, Bete....
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Anleitungen
- Melone mit einem Löffel entkernen, schälen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
- Schale der Zitrone fein abreiben. Bei seite stellen. Saft auspressen.
- 2 Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und wie die Melone würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Gurke längs halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Wie Melone und Avocado würfeln.
- Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Die Hälfte des Korianders fein hacken. Rest zum dekorieren bei Seite legen.
- Gurken, Avocado, Zwiebeln, Koriander mit 2 EL Olivenöl vorsichtig mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Letzen beiden Avocados halbieren, entkernen und mit einem Löffel aus der Schale heben. Mit Zitronenabrieb, restlichen Zitronensaft und Olivenöl zu einer glatten Paste pürieren. Ebenfalls mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Avocadopüree in die Gläschen füllen (Sprizbeutel macht sich bestens dafür), Avocado- und Melonen-Würfel schichtweise darauf geben und mit frischem Koriandergrün und Sprossen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 215kcal
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