Rezept: Kräutersalat mit gebratenen Rindfleisch in Kokos-Crêpes
Glutenfreie selbstgemachte Kokos-Crêpes aus Reismehl. Gefüllt mit asiatisch marinierten Rindfleisch und Kräutersalat. Fingerfood und Partyrezept.
Zutaten
Crêpes
- 130 g Reismehl kein Klebreismehl
- 1 TL Salz*
- 1 TL Kurkuma*
- 1 TL Zucker
- 200 ml Kokosmilch*
- 150 ml Wasser
Fleisch
- 250 g Rindfleisch Filet, Roastbeef, Steakhüfte
- 1 Stengel Zitronengras
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Fischsauce*
- 5 EL Pflanzenöl zum Braten
Kräutersalat
- 1 Lauchzwiebel Frühlingszwiebel
- 1 kl. Bund Dill
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 1 kl. Bund Koriander*
- 1 kl. Bund Minze
- 1 paar Sellerieblätter
- 100 g Eisbergsalat
Dressing
- 3 EL Fischsauce*
- 1 Chilischote (rot)
- 3 EL Olivenöl*
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Wasser
- 3 EL Chilisauce süß
- Pfeffer*
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Anleitungen
Dressing
- Für das Dressing die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Fischsauce, Chili, Olivenöl, Limettensaft, Wasser und der süßen Chilisauce mischen. Mit Pfeffer würzen.
Crêpes-Teig
- Reismehl, Zucker, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Wasser und Kokosmilch zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne mit 1/2 Esslöffel Öl erhitzen und den ersten Crêpes backen. Solange wiederholen, bis Sie mindestens 8 Crepes gebacken haben.
- Fertige Crêpes im Backofen bei ca. 80 °C warm halten. Keine Umluft.
Fleisch
- Fleisch parieren, in dünne Scheiben schneiden und dann in feine Streifen.
- Zitronengras vom äußeren Blatt befreien und sehr fein hacken. Knoblauch pellen und ebenfalls fein hacken.
- Fleisch mit Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce mischen.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Fleischstreifen darin ca. 1 Minute braten.
Kräutersalat
- Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Kräuter von den Stielen zupfen und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Alles vorsichtig mischen.
Anrichten
- Ist das Fleisch fertig gebraten, belegen Sie die Crêpes zuerst mit dem Kräutersalat, dann mit Fleisch, beträufeln alles mit dem Dressing und klappen den Crêpes zusammen oder rollen ihn auf. Warm servieren.
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