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Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma

Aromatische Suppe aus Karotten und roten Linsen. Als Einlage gibt es gebratene Champignons und italienische Cannellinibohen. 

Kategorie gesunde Rezepte, Main Course, Soup, Suppe, Eintöpfe und Chili
Region mediterran
Zubereitung 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 370 kcal

Zutaten

Anleitungen

  1. Sellerie-Stangen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.

  2. Zwiebel pellen und würfeln.

  3. Möhren Schälen und in Stücke schneiden.

  4. Chilischote halbieren (längs), Kerne entfernen und die weißen Häutchen. In Streifen schneiden.

  5. Kurkuma waschen und würfeln.

  6. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse und die roten Linsen darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

  7. Eine gute Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und den Rest mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.

  8. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.

  9. Champignons putzen und vierteln. Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Cannellini-Bohnen darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  10. Suppe au Tellern anrichten und Pilze und Bohnen als Einlage dazu geben. Mit Kresse frisch vom Beet und Kürbiskernen servieren.

Nutrition Facts
Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma
Amount Per Serving (1 Port.)
Calories 370 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Total Fat 14g 22%
Total Carbohydrates 35g 12%
Protein 20g 40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.