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Linguini mit gebratenem Radicchio in Safran-Orangen-Creme

Linguini angeschwenkt in Safran-Orangen-Creme-Fraiche mit gebratenem Radicchio. Fruchtig, bitter & nussig. Dazu genießen Sie fein geriebenen Parmesan.
Gericht: gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln
Land & Region: deutsch, Italian, mediterran, südeuropäisch
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1/4 Radicchio
  • 1 TL Zucker
  • 1 abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
  • Saft einer Orange
  • 4 EL Crème fraîche
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Safran "Döschen" ist hier natürlich gemeint 😉
  • 3 EL Pinienkerne
  • kl. Bund Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Linguini oder Pasta Ihrer Wahl

Zubereitung

  • Safran in einer Schüssel mit ein paar Tropfen heißen Wasser verrühren. Dann Crème fraîche und den Orangenabrieb dazu geben und mischen. Radicchio-Blätter grob zerteilen. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Linguini nach Packungsanweisung kochen.
  • Während dessen Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio mit dem Zucker kurz und kräftig anbraten und karamellisieren. Radicchio herausnehmen. Knoblauch anschwitzen und mit Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen und Safran-Crème-fraîche dazu geben. Salzen und Pfeffern.
  • Nudeln abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser auffangen. Nudeln nass in die Orangen-Safran-sauce geben und darin schwenken. Radicchio und frisch gehackte Petersilie dazu geben nochmals schwenken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Serviert wird mit gerösteten Pinienkernen und fein geriebenem Parmesankäse.

Anmerkungen

Tipp: Auch bei diesem Pastagericht gilt, Pasta wählen Sie nach ihrem Geschmack, unsere Linguini sind nur ein Vorschlag.

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