Lammbratwürstchen (Merguez) auf Blumenkohl-Püree mit selbstgemachtem Schalotten-Relish
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Lammbratwürstchen (Merguez) auf Blumenkohl-Püree mit selbstgemachtem Schalotten-Relish

Saftige Lammbratwürste (Merguez) mit orientalischen Gewürzen, ein Highlight der nordafrikanischen Küche. Serviert auf Blumenkohl-Püree, abgeschmeckt mit Zitronenöl und Muskatblüte. Dazu hausgemachtes Schalotten-Relish.

Kategorie Fleisch und Geflügel
Region afrikanisch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 730 kcal

Zutaten

Anleitungen

  1. Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne ein Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Weinessig ablöschen und mit Salz und einer Prise Zimt würzen. Bei Seite stellen.

  2. Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden, in einem Sieb abspülen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und zusammen mit dem Blumenkohl in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.

  3. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammbratwürste rundherum braten.

  4. Kartoffel-Blumenkohl-Topf abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Milch und Zitronenöl in das Püree rühren und mit Muskatblüte und eventuell noch etwas Salz abschmecken.

  5. Blumenkohl-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten, Merguez darauf setzen und mit Schalotten-Relisch toppen.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Für eine vegane Version diese Gerichtes gibt es HIER vegane Merguez zu kaufen.

Nutrition Facts
Lammbratwürstchen (Merguez) auf Blumenkohl-Püree mit selbstgemachtem Schalotten-Relish
Amount Per Serving (4 Pers.)
Calories 730 Calories from Fat 486
% Daily Value*
Total Fat 54g 83%
Total Carbohydrates 26g 9%
Protein 35g 70%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.