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Springe zu Rezept Rezept druckenGesunde hausgemachte italienische vegane Erbsensuppe mit der Fruchtigkeit von Orangen und frischen Kräutern. Diese Suppe ist vollgepackt mit Güte aus getrockneten Tomaten, Erbsen, Sellerie, Karotten und Knoblauch. Mit etwas gegrilltem Ciabatta und dunklen Balsamico servieren und genießen.
Eine große Schüssel Suppe ist eine großartige Möglichkeit, viel nahrhaftes Gemüse in eine Mahlzeit zu packen und diese ist alles gesund!
Tipps und Rezept FAQ´s zur italienischen veganen Erbsensuppe
- Eine andere Möglichkeit, als die Erbsen selbst, zum Andicken – Sie können 1 oder 2 große Kartoffeln mitkochen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, der Suppe eine dicke und cremige Textur zu verleihen, ohne zum Beispiel Sahne hinzuzufügen.
- Kein Porree? Wenn Sie keinen Porree haben, können Sie ihn einfach durch eine Zwiebel ersetzen.
- Fügen Sie Kräuter hinzu – um mehr Frische zu verleihen und den Geschmack zu verbessern, versuchen Sie, frische Petersilie, Minze oder Basilikum hinzuzufügen.
- Wie lange sind Reste haltbar? Die übrig gebliebene Suppe hält sich gut abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank und kann wieder erhitzt werden, bis sie kochend heiß ist.
- Kann es eingefroren werden? Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Bewahren Sie es in geeigneten Behältern oder Beuteln auf und tauen Sie es vor dem erneuten Erhitzen vollständig auf.
- Ist das gesund? Absolut, diese Suppe ist vollgepackt mit nahrhaftem grünem Gemüse (Erbsen, Karotten und Lauch), Knoblauch und Brühe.
vegane italienische Erbsensuppe
vegane italienische Erbsensuppe
Vegane Erbsensuppe mal ganz anders. Fruchtig und erfrischend durch Orange und Balsamico.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g gelbe geschälte Erbsen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Karotten
- 200 g Coktailtomaten
- 1 Stück Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Basilikum*
- 8 Blätter Salbei
- 8 Esslöffel Balsamico - dunkel
- 6 Esslöffel Olivenöl*
- 2 Liter Gemüsebrühe
- abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen
- Salz, Pfeffer
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
- Gemüse waschen bzw. putzen. Porree längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Rest an Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Karotten, Knoblauch, Porree und getrocknete Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 6 mMinuten dünsten.
- Erbsen dazu und die Brühe hinzugeben. Alles 50-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe sämig wird.
- In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren, Basilikum und Salbei mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden.
- Cocktailtomaten, Kräuter und Orangenabrieb in den Topf geben und etwa 2 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico beträufelt servieren.
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Serving: 1Port.Calories: 175kcalCarbohydrates: 34gProtein: 10gFat: 5g
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