Ein frischer und leichter Salat mit allen Aromen des Mittelmeeres: Pasta, Tomaten, Oliven und frischer Basilikum. Für das besonders intensive Aroma, haben wir die Oliven und San-Marzano-Tomaten noch einmal gebacken. Serviert wird unser mediterrane Nudelsalat mit Mini-Mozzarella. Ein Rezept das nach Sommer riecht!
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Insalata di pasta mediterranea - vegetarisch
Ein frischer und leichter Salat mit allen Aromen des Mittelmeeres: Pasta, Tomaten, Oliven und frischer Basilikum. Für das besonders intensive Aroma, haben wir die Oliven und San-Marzano-Tomaten noch einmal gebacken. Serviert wird unser mediterrane Nudelsalat mit Mini-Mozzarella. Ein Rezept das nach Sommer riecht!
Zutaten
- 350 g Nudeln kurze Nudeln, Farfalle, Penne, etc.
- 250 g Kirschtomaten San-Marzano
- 250 g Mozzarella Minis
- 50 g Oliven schwarz
- 1 Zucchini
- 1 Topf Basilikum*
- Meersalz*
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
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Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Um den mediterranen Nudelsalat vorzubereiten, waschen Sie die Tomaten. Wenn Sie möchten entkernen Sie die Oliven. Beides mit etwas Olivenöl benetzen und im Backofen ca 15 Minuten backen. Backblech mit Backpapier benutzen.
- Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kurz in einer heißen Pfanne mit Olivenöl schwenken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Mini-Mozzarella-Kucken in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Bringen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen. Pasta darin al dente kochen.
- Alle Zutaten mit einigen gezupften Blättern des Basilikum mischen. Mit Meersalz und einem Schuss gutem Olivenöl würzen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit frischem Basilikum dekoriert servieren.
Notizen
TiPP: Für "Nicht-Vegetarier" empfehlen wir noch eine Dose Thunfisch in Öl unter den Salat zu mischen.
Auch können die schwarzen Oliven durch grüne ersetzt werden, folgen Sie einfach Ihren eigenen Geschmack.
Wenn Sie den Salat gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, können Sie ihn noch nach 3 Tagen essen.
Auch können die schwarzen Oliven durch grüne ersetzt werden, folgen Sie einfach Ihren eigenen Geschmack.
Wenn Sie den Salat gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, können Sie ihn noch nach 3 Tagen essen.
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