Herzhafte Kürbis-Pasta mit geraspelten Pastinaken und Walnüssen
Diese herzhafte Kürbis-Pasta vereint die Aromen des Herbstes in einem köstlichen Gericht. Mit geraspelten Pastinaken, würzigen Walnüssen und frisch gekochten Nudeln ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Zutaten
-
400 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)
-
300 g Kürbis (gewürfelt)
-
1 Karotte (gewürfelt)
-
1 EL Butter (plus etwas mehr zum Verfeinern)
-
1 Pastinake (geraspelt)
-
1 Apfel (gewürfelt)
-
½ TL Paprikapulver
-
½ TL Oregano
-
Salz
-
Pfeffer
-
60 g Walnüsse (gehackt)
-
1 TL Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- In einer großen Pfanne die gewürfelten Kürbisstücke und Karotten in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).
- Die geraspelten Pastinaken und gewürfelten Äpfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie zart sind.
- Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Die gekochte Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Die restliche Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen und das Gericht für ein paar Minuten erhitzen.
- Servieren und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.