Bratkartoffeln sind eine köstliche Beilage, die zu fast jedem Gericht passt. Besonders praktisch ist, dass sie aus rohen Kartoffeln zubereitet werden können. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie in nur wenigen einfachen Schritten knusprige Bratkartoffeln zaubern können, die mit ihrem krossen Außen und dem weichen Inneren jeden Gaumen erfreuen werden. Also, lassen Sie uns loslegen und eine herzhafte Portion Bratkartoffeln zubereiten!
Diese knusprigen Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, sind glutenfrei und vegan, wenn Sie den Speck einfach weglassen, was dem Geschmack keinen Abbruch leistet.
Warum Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln machen anstatt aus gekochten Kartoffeln?
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als aus gekochten Kartoffeln. Rohkartoffeln enthalten mehr Stärke, die beim Braten in der Pfanne karamellisiert und dadurch eine knusprige Kruste bildet. Außerdem behalten rohe Kartoffeln ihre Form beim Braten besser als gekochte Kartoffeln, die oft zerfallen oder zu breiig werden. Kurz gesagt, das Braten von rohen Kartoffeln ergibt ein besseres Ergebnis und ist die beste Methode, um knusprige Bratkartoffeln zu zubereiten.
Aber natürlich machen wir auch weiterhin Bratkartoffeln und Kartoffelsalat aus übriggebliebenen Kartoffeln.
Was ist gut an Kartoffeln für unsere Ernährung?
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für mehrere Nährstoffe, darunter:
Kohlenhydrate: Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langsam freigesetzt werden und den Körper mit Energie versorgen.
Vitamin C: Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem und die Kollagenproduktion ist.
Kalium: Kartoffeln enthalten viel Kalium, das wichtig für eine gesunde Herzfunktion und den Flüssigkeitshaushalt im Körper ist.
Ballaststoffe: Kartoffeln enthalten Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen und das Sättigungsgefühl fördern.
B-Vitamine: Kartoffeln sind eine gute Quelle für B-Vitamine, die wichtig für die Energieproduktion und das Nervensystem sind.
Zusammenfassend liefern uns auch knusprige Bratkartoffeln wichtige Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung und einen gesunden Körper beitragen.
So werden die knusprigen Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln gemacht!
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebel
- 50 g Bauchspeck optional
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl*
- Salz*
- Pfeffer*
optional:
- Eier gebraten
- Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano…
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Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden. (etwa 1-1,5 cm)
- Kartoffelwürfel in eine Schüssel mit Wasser geben und mindestens zehn Minuten darin einweichen. (Warum? siehe Tipp weiter unten)
- Kartoffeln anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen beschichteten Pfanne (mit Deckel) das Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen.
- Kartoffeln in die Pfanne geben, verteilen und die Pfanne mit dem Deckel abdecken. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel anbraten, bevor Sie das erste Mal die Kartoffeln wenden.
- Die Bratkartoffeln etwa 25 bis 35 Minuten braten (immer mit Deckel drauf) und gelegentlich wenden.
- Werden die Bratkartoffeln zu schnell zu dunkel reduzieren Sie die Hitze.
- In der Zwischenzeit pellen sie die Zwiebeln und würfeln diese grob.
- Wenn Sie Speck verwenden wollen, bitte ebenfalls würfeln. Die vegane Version ohne Speck schmeckt allerdings genauso gut 😉 so dass Sie auch auf den Speck verzichten können.
- Werden die Bratkartoffeln langsam weich, alles noch einmal wenden und dann geben Sie die Zwiebeln und den Speck auf die Kartoffeln und lassen diese dort etwa 5 Minuten dünsten.
- Nach diesen 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles unter gelegentlichen wenden offen fertig braten.
- Dazu passen gebratene Eier oder Sie geben die Bratkartoffeln als Beilage zu Ihrem Esser Ihrer Wahl!
- Guten Appetit!
Notizen
Warum die Kartoffeln vor dem Braten in einer Schüssel mit Wasser einweichen?
Das Wasser entzieht den Kartoffeln einen Großteil der Stärke. Das heißt: weniger Stärke in den Kartoffeln bedeutet sie werden weniger matschig und knuspriger. Genauso verfahren wir, wenn wir knusprige Kartoffel-Chips selber machen möchten.Nährwerte pro Portion
Knusprige Bratkartoffeln pinnen und Später kochen
