Grundrezept für selbstgemachte Tomatensauce
Aromatische Tomatensauce aus reifen und leckere sonnengereifte Tomaten. Hat man diese nicht zur Hand dürfen Sie auch zu Dosentomaten greifen. Dazu frischen Kräutern.
Portionen: 2 Liter etwa
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Zutaten
- 2 kg Tomaten frisch und vollreif
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 kl. Bund frischen Basilikum
- 2 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst werden die Tomaten gehäutet. Die Tomaten dafür oben kreuzweise einschneiden und unten den Strunk herausschneiden. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt mit enem kleinen Messer die Haut der Tomaten langsam entfernen.
- Nun die Tomaten fein würfeln.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Nun einen Topf erhitzen. Olivenöls hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Glasig anschwitzen. Zucker und Tomatenmark dazu geben und leicht karamellisieren lassen.
- Jetzt die gewürfelten Tomaten dazu geben und mindestens 30 Minuten, bei mittlerer Hitze, kochen lassen.
- Salzen und Pfeffern.
- Zum Ende den Basilikum grobhacken und dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
TiPP: Das Geheimnis einer guten Tomatensauce ist die lange Kochzeit. Aromen müssen sich verbinden - und das braucht Zeit.
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