Name: mediterrane Aioli - Knoblauch-Majo der Spanier
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 125 ml Rapsöl; 125 ml Olivenöl; 3 Knoblauchzehe; 2 Eigelb (zimmerwarme ); 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Weißwein; 1 Schuss Pernod (oder anderen Anisschnaps); 1 Prise Chili (oder Cayennepfeffer); 1 Prise Paprikapulver (edelsüss); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben ); Salz; Pfeffer ( aus der Mühle); Pürierstab

Rezept: mediterrane Aioli - Knoblauch-Majo der Spanier

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mediterrane Aioli - Knoblauch-Majo der Spanier

Dieses Knoblauch-Aioli-Rezept vereint Olivenöl, Knoblauch und Zitrone zu einer zungenprickelnde Mayonnaise. Als Gemüse-Dip oder zu Fisch, Fleisch...

Gericht: grundrezepte, sauce

Land & Region: spanisch

Keyword: dip, mediterran, sauce, spanisch

Schwierig: einfach

Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, omnivorisch, vegetarisch

Saison: frühling, herbst, sommer, winter

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten

Zutaten

Aioli-Zutaten:

125 ml Rapsöl
125 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehe
2 Eigelb zimmerwarme
1 Spritzer Zitronensaft
1 Schuss Essig
1 Schuss Weißwein
1 Schuss Pernod oder anderen Anisschnaps
1 Prise Chili oder Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver edelsüss
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Equipment:

Pürierstab

DE - Metric

Zubereitung

Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
Raps- und Olivenöl mischen.
Eigelbe mit Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer aufschlagen. Dabei das Öl erst tropfenweise, später in einem dünnen Strahl dazu geben.
Zitronensaft, Essig, Weißwein und Anisschnaps dazugeben und untermischen. Mit Chili, Paprikapulver, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.