Chimichurri ist eine Sauce auf Basis von frischen Kräutern. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder kann zum marinieren von Fisch und Geflügel benutz werden. Auch als Dressing für verschiedenste Salate lässt sich diese argentinische Sauce hervorragend benutzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Schwarzen-Bohnensalat mit Chimichurri. Super lecker, vegan und glutenfrei.
Chimichurri selber machen ist sehr leicht.
Was in diese Kräutersauce rein muss, darüber sind sich die Argentinier weitestgehend einig. Woher der Name „Chimichurri“ kommt eher nicht. Die Zubereitung basiert auf spanischen und italienischen Vorbildern. Daher auch die Ähnlichkeit zum Pesto.
Die Aromen brauchen Zeit
Chimichurri sollte mindestens 24 Stunden Zeit zum ziehen haben, damit sich alle Aromen entfalten können. In Argentinien wird die Sauce sogar bis zu zwei Wochen bevor man sie benutzt zubereitet. Die Kräutersauce lässt sich mehrere Wochen lagern. Dabei sollte man jedoch darauf achten, dass die Kräuter gut mit Öl bedeckt sind, da sie ansonsten schimmeln würden. Aber nach 1-2 Tagen können Sie die Sauce auch schon genießen.
Chimichurri Rezept – schnell und lecker selber machen
Zutaten
- 2 frische Petersilie glatt
- 1 kl. Bund frischer Oregano etwa 3-4 Zweige
- 1 kl. Bund Thymian etwa 5-6 Zweige
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- Saft einer Limette
- Olivenöl*
- 1/2 TL Chiliflocken*
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- 1 TL Meersalz* grob
- 1 Lorbeerblatt*
- 1 Peperoni rot oder Chilischote
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Anleitungen
- Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymian und Oregano von den Stängeln zupfen. Sehr fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch pellen. Sehr fein hacken.
- Das Lorbeerblatt fein zerbröseln.
- Kräuter, Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen in einen Mörser gegeben. Dazu kommt der Saft der Limette. Jetzt wird alles zerdrückt und zu einer Paste gemahlen.
- Jetzt wird die Masse mit dem Olivenöl aufgegossen, das eine dickflüssige Emulsion entsteht (ähnlich einem Pesto).
- Peperoni oder Chili halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und sehr fein würfeln. Unter die Masse rühren.
- Das Chimichurri sollte mindestens 1 bis 3 Tage durchziehen, so dass sich alle Aromen entfalten können.
