gerösteter Blumenkohl mit Buchweizen, Grünkohl und Kurkuma-Dressing

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gerösteter Blumenkohl mit Buchweizen, Grünkohl und Kurkuma-Dressing

gerösteter Blumenkohl mit Buchweizen, Grünkohl und Kurkuma-Dressing

Gerösteter Blumenkohl-Salat mit jungem Spinat, Buchweizen und Gelbwurz-Dressing ist eine einfache Überleitung in den Herbst. Das erdige Kurkuma-Dressing hat eine angenehme Süße durch den Zusatz von Ahornsirup, die mit den goldenen Rosinen im Salat spielen kann.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Salat Rezepte
Land & Region deutsch, südamerika
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Grünkohl oder Baby Grünkohl in Streifen geschnitten
  • 200 g Buchweizen gekocht
  • 100 g goldene Rosinen*
  • 2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • kl. Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Kurkuma Dressing:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Blätter vom Blumenkohl abschneiden und in Röschen schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel Salz und ein paar Drehungen der Pfeffermühle mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Legen Sie den Grünkohl, Buchweizen, Frühlingszwiebeln und Rosinen in eine große Schüssel.
  • Für das Dressing: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verschlagen.
  • Sobald der Blumenkohl weich ist mit in die Schüssel geben und mit Grünkohl und Buchweizen mischen. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
  • Den Salat mit Schnittlauchröllchen warm servieren oder für später abkühlen lassen. Beide Varianten schmecken hervorragend.
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gerösteter Blumenkohl mit Buchweizen, Grünkohl und Kurkuma-Dressing
Keyword herbst, salad, salat, vegan, vegetarisch
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