Lachstatar Crostini Rezept

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Lachstatar Crostini Rezept
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Genießer-Crostini mit Lachstatar und Gurken-Süppchen

Marinierter Lachstatar mit Gurkenwürfeln, Radischen und frischen Dill-Spitzen, serviert auf gerösteten Crostini mit kaltem Kefir-Gurken-Süppchen. 
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: deutsch
Portionen: 4
Kalorien: 485kcal
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

kaltes Gurkensüppchen:

Lachs-Tatar:

  • 4 Chiabatta große Scheiben, oder mehrere Kleine
  • 8 EL Olivenöl
  • 400 g Räucherlachs im Stück
  • 8 Radischen
  • 1 Gurke
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Bund Dill
  • 1 EL Gin
  • 3 EL Chiliöl
  • 4 TL Zitronensaft
  • Kresse als Dekoration

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

kaltes Gurkensüppchen:

  • Für die kalte Gurken-Suppe schälen sie die Gurken, grob in Stücke schneiden. Gurkenstücke zusammen mit Kefir, Apfelessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einem Standmixer oder dem Pürierstab pürieren.
  • Zudecken und im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über Nacht.

Lachs-Tatar:

  • Chiabatta in dicke Scheiben (große in 1 cm, kleine in 0,5 cm) schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chiabatta-Scheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und fein würfeln. Lachs ebenfalls in feine Würfel schneiden. 
  • Radischen putzen, waschen und würfeln.
  • Von den Frühlingszwiebeln das Weiße halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Grüne in sehr feine Ringe schneiden.
  • Dill abspülen und trocken schütteln. Dillspitzen von den Sielen zupfen. Einige für die Dekoration bei Seite legen und den Rest fein hacken.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel mit Chiliöl, Zitronensaft und dem Gin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Servieren:

  • Crostini mit Lachstatar belegen, mit Kresse und Dill-Spitzen garnieren und mit der nochmals aufgeschäumten kalten Gurkensuppe servieren.

Nährwert

Calories: 485kcal

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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