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Lachstatar Crostini Rezept

Lachstatar Crostini Rezept
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Genießer-Crostini mit Lachstatar und Gurken-Süppchen

Marinierter Lachstatar mit Gurkenwürfeln, Radischen und frischen Dill-Spitzen, serviert auf gerösteten Crostini mit kaltem Kefir-Gurken-Süppchen. 
Gericht: Fisch & Meeresfrüchte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte
Land & Region: deutsch
Portionen: 4
Kalorien: 485kcal
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

kaltes Gurkensüppchen:

Lachs-Tatar:

Zubereitung

kaltes Gurkensüppchen:

  • Für die kalte Gurken-Suppe schälen sie die Gurken, grob in Stücke schneiden. Gurkenstücke zusammen mit Kefir, Apfelessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einem Standmixer oder dem Pürierstab pürieren.
  • Zudecken und im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über Nacht.

Lachs-Tatar:

  • Chiabatta in dicke Scheiben (große in 1 cm, kleine in 0,5 cm) schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chiabatta-Scheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und fein würfeln. Lachs ebenfalls in feine Würfel schneiden. 
  • Radischen putzen, waschen und würfeln.
  • Von den Frühlingszwiebeln das Weiße halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Grüne in sehr feine Ringe schneiden.
  • Dill abspülen und trocken schütteln. Dillspitzen von den Sielen zupfen. Einige für die Dekoration bei Seite legen und den Rest fein hacken.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel mit Chiliöl, Zitronensaft und dem Gin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Servieren:

  • Crostini mit Lachstatar belegen, mit Kresse und Dill-Spitzen garnieren und mit der nochmals aufgeschäumten kalten Gurkensuppe servieren.

Nährwert

Calories: 485kcal
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