Lachstatar Crostini Rezept
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Genießer-Crostini mit Lachstatar und Gurken-Süppchen

Marinierter Lachstatar mit Gurkenwürfeln, Radischen und frischen Dill-Spitzen, serviert auf gerösteten Crostini mit kaltem Kefir-Gurken-Süppchen. 

Kategorie Fisch und Meeresfrüchte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte
Region deutsch
Zubereitung 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 485 kcal

Zutaten

kaltes Gurkensüppchen:

Lachs-Tatar:

  • 4 Chiabatta große Scheiben, oder mehrere Kleine
  • 8 EL Olivenöl
  • 400 g Räucherlachs im Stück
  • 8 Radischen
  • 1 Gurke
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Bund Dill
  • 1 EL Gin
  • 3 EL Chiliöl
  • 4 TL Zitronensaft
  • Kresse als Dekoration

Anleitungen

kaltes Gurkensüppchen:

  1. Für die kalte Gurken-Suppe schälen sie die Gurken, grob in Stücke schneiden. Gurkenstücke zusammen mit Kefir, Apfelessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einem Standmixer oder dem Pürierstab pürieren.

  2. Zudecken und im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über Nacht.

Lachs-Tatar:

  1. Chiabatta in dicke Scheiben (große in 1 cm, kleine in 0,5 cm) schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chiabatta-Scheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  2. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und fein würfeln. Lachs ebenfalls in feine Würfel schneiden. 

  3. Radischen putzen, waschen und würfeln.

  4. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Grüne in sehr feine Ringe schneiden.

  5. Dill abspülen und trocken schütteln. Dillspitzen von den Sielen zupfen. Einige für die Dekoration bei Seite legen und den Rest fein hacken.

  6. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Chiliöl, Zitronensaft und dem Gin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Servieren:

  1. Crostini mit Lachstatar belegen, mit Kresse und Dill-Spitzen garnieren und mit der nochmals aufgeschäumten kalten Gurkensuppe servieren.

Nutrition Facts
Genießer-Crostini mit Lachstatar und Gurken-Süppchen
Amount Per Serving
Calories 485
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.