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vegane Kartoffel-Rauke-Pfanne

Einfache und leicht zuzubereitende vegane Gemüsepfanne aus günstigen Zutaten. Lecker durch die Zugabe von Sojasauce und frischer Rauke (Rucola). Ideal als veganes Hauptgericht oder Beilage beim Grillen im Garten.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht BBQ & Grillen, Beilagen, gesunde Rezepte
Land & Region asiatisch, deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln kleine Kartoffeln oder Drillinge
  • 500 g Karotten
  • 1 Zwiebel groß oder 2
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 100 g Rauke Rucola
  • 6 EL Sojasauce hell
  • 1 EL Paprika rosenscharf
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz / Pfeffer

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Kartoffeln waschen und gegebenenfalls mit einer Bürste reinigen. Halbieren, vierteln.
  • Karotten putzen, schälen und in Stücke schneiden in etwa der Größe der Kartoffelstücken.
  • Zwiebel pellen und grob in Stücke schneiden.
  • Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Sojasauce vermischen. In einen Bräter oder Auflaufform geben und ca. 35 - 40 Minuten im Ofen backen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. 
  • In der Zwischenzeit Rauke waschen und trocken schleudern. Lauch waschen und in Streifen schneiden. 
  • Sind die Kartoffeln und Karotten weich, Rauke und Lauch untermischen und servieren.

Notizen

Tipp: Das ist eine veganes Hauptgericht was sich schnell und einfach herstellen lässt.
Auch lässt sich die vegane Kartoffel-Rucola-Pfanne gut als Beilage zum Grillen im Garten vorbereiten.
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