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vegane Gemüsespieße mit Oregano-Marinade
Ich bin mit Beilagen-Gemüse aufgewachsen. Das gab es zu fast jeder Mahlzeit, ob zum Mittag oder zum Abendessen. Selbst wenn es ums das Grillen im Garten ging gab es eine Gemüsebeilage. Wenn ich ein schnelles Abendessen mit gegrillter Hähnchenbrust, perfekt saftige gegrillte Lammkoteletts oder gesundem gegrilltem Lachs mache, schließe ich immer gegrilltes Gemüse mit ein.
Je nachdem, was wir im Kühlschrank haben, wird normalerweise entschieden, ob ich das beste leicht gegrillte Gemüse für eine einfache Mezze-Platte mache oder es für Gemüsespieße für eine kleine vegetarische Variante aufspieße. Diese gegrillten Gemüsespieße sind nicht so sehr ein Rezept, sondern ein Vorschlag oder eine Methode, die man beherrschen kann.
Welches Gemüse eignet sich gut zum Grillen?
Das Grillen von Gemüse verleiht jedem Bissen einen rauchigen Geschmack. Genau wie mein leicht geröstetes Gemüse, das ich das ganze Jahr über herstelle, karamellisiert das Backen oder Grillen die Süße des Gemüses, indem es seinen natürlichen Zucker hervorbringt.
Das beste Gemüse zum Grillen am Spieß:
- Zucchini
- Zwiebeln
- Paprika
- Pilze
- Mais
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Tomaten
Rezept
Vegane Gemüsespieße mit Oregano-Marinade
Zutaten
für die Gemüsespieße:
- 3 Paprika rot grün, gelb
- 4 rote Zwiebeln oder Schalotten
- 1-2 Zucchini
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Agavendicksaft oder Honig
- 1 EL dunkler Balsamicoessig* oder Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Holzspieße mindestens 15 bis 20 Minuten in Wasser einweichen. Wie viele Spieße Sie benötigen hängt davon ab, wie groß Sie die Gemüsestücke schneiden. Ich habe 6 Spieße gemacht, in der Größe wie sie auf den Bildern zusehen sind (Stücke etwa 3x3 cm).
- Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln oder Schalotten pellen, halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Zucchini in scheiben schneiden.
- Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Für die Marinade - verquirlen Sie in einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer.
- Stecken Sie das Gemüse abwechselnd auf die Spieße und legen Sie in eine Grillpfanne oder Auflaufform.
- Das Gemüse von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.
- Gemüsespieße in den Backofen stellen (ich benutze gern die Oberste Schiene) und 10 bis 15 Minuten rösten. Dann alle Spieße einmal wenden und noch einmal 10 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit die Gurke grob raspeln und die Minze fein hacken. Beides mit dem Soja-Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertige Gemüsespieße mit Joghurt-Dip und wenn Sie mögen einigen Spritzern Balsamico servieren.
Nährwert
Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.
